一百克鸡蛋清有多少蛋白质

一百克鸡蛋清有多少蛋白质,第1张

一百克鸡蛋清含有6.5克蛋白质,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质。蛋白质的重要性是,生长的物质基础是蛋白质,是酶的主要成分,肌肉、血液、淋巴液、筋腱、皮肤、毛发、指甲的主要成分都是蛋白质。

鸡、鸭、鹅等禽类的蛋在营养成分上大致相同,主要由蛋黄、蛋清(即蛋白)和蛋壳构成。鸡蛋每个约重

40-50克,鸡蛋50-60克,其中蛋黄占32%,蛋清占57%,其余11%为蛋壳。蛋清中除70%左右为水分外,含蛋白质

13-15%。

蛋黄和蛋清的营养价值是有一定区别的。两者虽然都含有最优良的蛋白质,但鸡蛋里的其他营养成分如脂肪、维生素和无机盐基本都存在于蛋黄中,因此,蛋黄的营养价值更高一些。但两者一起吃最好不过了。

鸡蛋的营养物质主要在蛋黄,蛋清只是一些蛋白质,没有别的,而蛋黄中含量丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素B2、维生素D以及钙、铁、磷等,都是人体不可缺少的营养要素。

由此可知,蛋黄相对是比蛋清热量高的。

一个鸡蛋中大概含有12%的蛋白质。鸡蛋中的蛋白质含量约为12%,这意味着每100克鸡蛋中的蛋白质含量是12克。若是通常吃的鸡蛋质量在50-60克之间,那么大约是一到两个。若是吃50克鸡蛋,提供给身体的蛋白质量是50克12%,一般是6克蛋白质。基本上都是优质蛋白质,具有较高的吸收利用率。


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