40-50克,鸡蛋50-60克,其中蛋黄占32%,蛋清占57%,其余11%为蛋壳。蛋清中除70%左右为水分外,含蛋白质
13-15%。
蛋黄和蛋清的营养价值是有一定区别的。两者虽然都含有最优良的蛋白质,但鸡蛋里的其他营养成分如脂肪、维生素和无机盐基本都存在于蛋黄中,因此,蛋黄的营养价值更高一些。但两者一起吃最好不过了。
鸡蛋的营养物质主要在蛋黄,蛋清只是一些蛋白质,没有别的,而蛋黄中含量丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素B2、维生素D以及钙、铁、磷等,都是人体不可缺少的营养要素。
由此可知,蛋黄相对是比蛋清热量高的。
一个鸡蛋中大概含有12%的蛋白质。鸡蛋中的蛋白质含量约为12%,这意味着每100克鸡蛋中的蛋白质含量是12克。若是通常吃的鸡蛋质量在50-60克之间,那么大约是一到两个。若是吃50克鸡蛋,提供给身体的蛋白质量是50克12%,一般是6克蛋白质。基本上都是优质蛋白质,具有较高的吸收利用率。欢迎分享,转载请注明来源:优选云