说起笋干，相信大家都不会陌生。笋干，一种纯天然的健康食品，含有丰富的纤维素、蛋白质、氨基酸等微量元素，尤其是笋干里面包含的白色含氮物质，有一股独特的竹香味，常吃笋干，具有健胃、养脾的功效。
笋干，是由刚刚出土没多久的嫩笋，经过剥壳、切根，蒸煮、浸泡、晾干等工序，精心制作而成，笋干色泽黄亮，肉质肥嫩，香脆可口，可以用来焖、炒、炖等，吃法多样！
我家最喜欢用很笋干来炒五花肉！那种鲜嫩脆的味道，让人吃过返寻味！
做法如下：
1、笋干提前浸泡
笋干适量，提前浸泡一夜，又或者更长时间，然后清洗干净，放在锅里加入清水烧开，滚煮约20分钟，这是为了彻底去除其苦涩味。虽然笋干在晾晒之前已煮过，但我家还是会再给它焯一下水。
焯完水后，切成长条或细条，我是用来炒的，所以就切细条，如果你是用炖的，建议切大块些。
2、 五花肉腌制
五花肉半斤（猪肉好贵啊），刮干净毛发，焯一下水，切成片，加入少许盐、酱油、蚝油、生粉等腌制15分钟。准备姜片、葱段适量。
3、 焖煮
热锅冷油，先倒入姜片煸香一下，然后加入切好的笋干，翻炒一下，稍微加一点水，盖上盖子焖煮10分钟，然后倒入五花肉，一起翻炒均匀，再盖上盖子焖煮10分钟左右，然后下入葱段，再加盐等调味，即可装起锅装盘了！
香喷喷的笋干炒五花肉就新鲜出炉了！这样做出来的笋干，吸收了五花肉的香味，变得又嫩又脆，而五花肉，也吸收了笋干的鲜甜而变得更加好吃有嚼劲！
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竹笋的保鲜时间是很短的，这就需要将它制作成笋干。
笋干既能保存很长时间，又是许多美食的辅料，比如笋干炖肉，笋干炒腊肉……
闽北烧笋干食材：
香芹、红辣椒、肉丝、笋干、
双碳白砂糖、酱油、蚝油、料酒
做法：
第一步
笋干需要浸泡12个小时左右。
将泡好的笋干进行改刀，切完以后再放入锅中煮，大约煮2小时左右，把笋干充分焖透就可以了。
第二步
切佐料备用，红辣椒切丝，香芹切段，生姜切丝。
第三步
锅烧热，下油，放肉丝，煸炒肉丝。
第四步
肉丝里放入姜，翻炒片刻后，下入笋干。
第五步
加入料酒、酱油、蚝油翻炒，翻炒后，加入少量水，盐、甘汁园双碳白砂糖。
第六步
最后加入香芹和红辣椒翻炒，就可出锅啦！
美味的闽北烧笋干出炉啦！
竹笋干主要是首先采取的腌制的方式进行的饮食的，尤其是需要注意的饮食的健康的，尤其是竹笋干里面是会含有的一些的比较的丰富的营养元素的，可以补充身体内的蛋白质，维生素等有助于的身体的新陈代谢的成分的。但是需要注意的控制的用量的，不能够饮食过量的，是会导致的身体的体质的下降的可能的。而且竹笋主要是有助于的身体的消化肠道的，多注意的休息的。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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