竹笋小吃或零食怎样做和材料_竹笋 五花肉

竹笋小吃或零食怎样做和材料_竹笋 五花肉,第1张

儿童食谱糕类:竹笋五花肉

  材料

  木薯粉1000克,高筋面粉500克

  (木薯粉:高筋面粉=2:1的比例)

  荤馅:竹笋1个,五花肉750g,白糖,豆豉适量,姜

  素馅:长豇豆1把,姜适量

  做法

  【荤馅料】:

  1、五花肉斩成肉碎,长豇豆切丁,竹笋切丁。

  2、豆豉水洗过以后,切末。

  3、锅里放油,等油热了,放入姜片和豆豉碎煸炒。

  4、倒入竹笋丁翻炒,略微变软,倒入五花肉碎。

  5、炒到略微变色,加入盐和少量白糖,无花肉只有4-5分熟即可,姜片捞出扔掉。

  【素馅料】:

  1、锅里热油煸姜片。

  2、倒入长豇豆丁炒到略微变软,加盐即可,把姜片扔掉。

  【木薯面团】:

  1、木薯粉和高筋面粉混合均匀。

  2、倒入冷水,慢慢用手和。

  3、等面团变成很黏,很干,能够黏到一起就可以。

  【包馅料】:

  1、面团稍微放置5-10分钟,饧一会,让面团有更好的融合,有筋性。

  2、用手揪一个面团,在手中另外一只手的大拇指叉入面团,和另外四个手指配合,捏出一个下面尖,上面宽的口袋状。

  3、用调羹把馅料塞入口袋中。

  4、用手一边转,一边把口袋捏紧了,多余的面团,拧下来。

  【蒸制】:

  1、蒸格上抹一层油,把包好的木薯点心摆到上面。

  2、如果是1层,水蒸汽开了,20分钟即可。如果2-4层就要20-35分钟(条件:蒸格,不是只有周围一圈蒸汽孔的蒸锅)

  3、素馅的放到最上面,因为上面的蒸汽力量,相对弱一些。

  4、蒸好以后,捡到盘子中,可以食用。

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