河蚌哪些部位能吃图

河蚌哪些部位能吃图,第1张

河蚌可以吃的部位如下图所示:

河蚌除了腮和肠子,其它都能吃。腮在薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间有两片半包着蚌肉、月牙形、软软的、里面显现腮状纹理。要摘除。肠子在腮的旁边,管状,内有黑色泥沙,一端连接蚌体,掐断。另一端粘在柱状斧足上,撕下来。另外,顺着蚌体向掐断肠子的洞口轻轻挤压,残余的泥沙排干净。然后只要洗洗干净就可以。

扩展资料:

河蚌食用注意事项:

1、识别新鲜河蚌:新鲜的河蚌,蚌壳盖是紧密关闭,用手不易掰开,闻之无异臭的腥味,用刀打开蚌壳,内部颜色光亮,肉呈白色;如蚌壳关闭不紧,用手一掰就开,有一股腥臭味,肉色灰暗,则是死河蚌,细菌最易繁殖,肉质容易分解产生腐败物,这种河蚌不能食用。

2、不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。

3、一日吃河蚌不能多,适宜四分之一河蚌

4、贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。

参考资料:百度百科-河蚌

河蚌的部位分解图如下,河蚌的腮和肠等内脏不能吃,其他都是可以食用的:

拓展资料:

河蚌的清理步骤:

一、菜市挑选好河蚌后,就要请卖水产的师傅帮你杀好并取出蚌肉,就会如下图:

二、河蚌买回家后,只要摘除河蚌的腮和肠等内脏,洗净。

透过河蚌外层,即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西,这就是留在肠子里的污浊,必须用剪刀把肠子戕开,用清水冲洗,才可洗干净。

至于肠子沿着怎样的走向,有时,可以在外面看到,但很多时候,整个河蚌外层看上去很光鲜,根本没有什么黑青色条子,直到戕开才发现污浊,对于这样的情况,可以从小孔那儿剪,沿着一定的弯度剪下去,实在摸不透的情况下,就只有乱剪了,总之,得把整个肠子全部剪开,把里边的污浊全部去掉,才算得最干净。

当然,不仅是蚌肉里层有肠子,从小孔往外面也有,假如在小孔那地方不扯断,则肠子就从里层一直到外层连贯的。这些都应该清洗干净。

三、河蚌清洗浸泡干净后,还需再用盐水腌渍两个小时,这样做出来的河蚌才更加鲜美。

四、由于河蚌肉比较韧有嚼劲,接下来要进行一项很特殊的处理,即把洗净的河蚌肉摆在案板上,用工具在河蚌肉的舌尖部位轻轻捶打。

这里所说的舌尖部位,其实就是指河蚌肉的边缘部分,也叫斧足,这部分的肉质比较硬实。捶打的时候力度是非常关键的,用力过大容易将河蚌肉捶的稀烂,用力过小又达不到捶打的目的。

五、切河蚌肉也是很有讲究的,一定要围着河蚌肉月牙形的外围切,不能让河蚌肉里的黄汁流出来,否则就失去鲜美的味道了。或者也可以剁成小块,但是必须要将流出的黄汁一起下锅。

参考资料来源:百度百科.河蚌

除了河蚌的腮以及肠子之外,剩余的河蚌的肉都是可以吃。

下面介绍咸肉炖河蚌的做法供参考,首先准备材料:河蚌:5个、冬笋:1个、五花咸肉:50克、盐:适量、姜:5片、料酒:2勺、葱:1棵。

1、取出河蚌肉,然后切掉腮和肠子,再清洗干净备用。

2、把清洗干净的河蚌肉放入砂锅中,加入姜片、葱结和适量的清水。

3、大火煮开,然后撇干净所有的浮沫。

4、撇干净所有的浮沫后,加入适量的料酒,然后转小火慢炖1小时。

5、咸肉洗净切片,然后放入锅中。

6、冬笋洗净切片同样放入锅中,继续用小火炖30分钟。

7、准备一个干净的容器,把煮好的河蚌盛出即可享用。


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