腊肉是经过食用盐腌制的，所以防腐能力特别强，在腊肉制作过程中，食盐作为一种调味剂，用的不在少量，存在亚硝酸盐。腊肉是经过食用盐腌制的，所以防腐能力特别强，在腊肉制作过程中，食盐作为一种调味剂，用的不在少量，存在亚硝酸盐。亚硝酸盐很容易导致胃癌和食道癌，而且盐吃多了容易伤肾，长期食用过量的盐容易导致身体浮肿，增加肾的负担。建议腊肉虽然风味口感不错，但是不能多吃，一般一周1次是最好的摄入量，每次最好食用不超过100克。
腊肉吃多了的弊端最先取决于会提升胃肠压力，易发生肚胀、腹疼等不舒服病症；次之，腊肉中的人体脂肪、胆固成分比较多，过多进餐会导致肥胖症，与此同时腊肉中的含盐度较为高，易导致血管硬化，导致血压升高，引起心血管疾病；除此之外，腊肉中还带有亚硝酸盐，其归属于致癌物质，不利身心健康。提议平常留意健康饮食，少吃腌制品，挑选服用新鲜的含有维他命及其蛋白的蔬菜水果及其肉类食品。
咸肉多见猪肉腌制而成，根据猪的不一样部位，肥肉分量最少的里脊，每豪克还需要含55mg的胆固，而每豪克肥猪肉也是含109mg胆固醇。高成份的甘油三酯会沉淀、聚集在胆液中造成尿结石。此外，动物类脂肪不易为人体所消化，太多服食咸肉会提高轻度脂肪肝风险。咸肉是社会主义民主的一种肉类食品，它是由猪肉腌制而成的。但是由于咸肉高盐、高脂肪、低维生素等，对身体健康的危害十分大，因而吃咸肉有一些风险。
腊肉是通过食盐腌渍的，因此防腐蚀能力尤其强，在腊肉制作全过程中，食用盐做为一种食用香料，用的毫无疑问没有小量，那么就毫无疑问存有亚硝酸盐，而亚硝酸盐非常容易导致直肠癌和食管癌，并且盐吃多了非常容易伤阳，长期性服用过多的盐非常容易导致身体浮肿，提升肾的压力。因为腊肉应用的是生猪肉，并且赘肉占多数，这就代表着腊肉所包含的人体脂肪尤其多，并且还带有很多的胆固，非常容易导致血压高，血脂高，尤其不适宜三高工作人员服用，并且在制作过程中，生猪肉自身的营养元素很多外流，不利土壤有机质的消化吸收，因此不建议多吃。
腊肉是指经过腌制烘烤过程而制成的肉类加工品，偶尔吃一次腊肉对身体没有什么危害，但不建议长期过量食用，以免引起胃肠不适。
腊肉是比较常见的肉类制品，含有蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、磷、钠、硒、碘等营养物质，适量食用可以补充人体所需多种营养成分，腊肉中的蛋白质是组织形成和生长的主要营养素。脂肪可辅助脂溶性维生素的吸收。
但腊肉经过腌制后熏烤，盐份含量比较高，长期高盐摄入不利于人体健康，而且容易增加胃肠负担，以免引起胃肠不适。此外，日常生活中建议清淡营养饮食，粗细粮、荤素搭配合理，忌食生冷、辛辣刺激性食物。适当运动，规律作息，保持心情愉悦。
腊肉分类
腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地、加工方法等的不同而各具特色。
以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分；以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别；因所选原料部位等的不同，又有许多品种。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。
广式腊肉以腊腩条最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点；
湖南腊肉，亦称三湘腊肉，是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁乡猪为原料，经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成，其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻；
四川腊肉，是将肉切成5cm宽的条状，再经腌渍、洗晾、烘制而成，成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。
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