南瓜的形态特征是怎样的？

（一）根

南瓜的根系非常发达，种子发芽长出直根后，以每天2.5cm的速度扎入土中，根深一般可达60cm左右，最深达2m左右。直根可分生出许多一级、二级和三级侧根，每天伸长6cm，形成强大的根群，但主要分布在10～40cm的耕层中。由于南瓜具有强大的根系网，所以它在旱地或瘠薄的沙土地上也能正常的生长发育，并获得较高的产量。

（二）茎

中国南瓜的茎为五棱形有沟，其表面有粗刚毛或软毛，或有棱角；印度南瓜茎为圆筒形、无棱，其表面有软毛。茎分蔓生和矮生。蔓生种一般分主枝、侧枝及二次枝。茎中空，茎色有深绿色或淡绿色。一般主蔓长3～5m，也有的品种蔓长可达10m以上，茎节上易生卷须，借以攀缘。在南瓜的匍匐茎节上，易产生不定根，可深入土中20～30cm，起固定枝蔓并辅助吸收水分及营养的作用。中国南瓜的矮生种基本为丛生状，从茎基部常常分生出3～5条30～50cm的侧蔓，在每个侧蔓上生长2～3个瓜。印度南瓜的短蔓类型一般是前期为短蔓，生长中后期节间长短逐渐和长蔓品种接近，成为长蔓类型。

（三）叶

南瓜叶片甚大，互生，叶柄细长而中空，没有托叶，呈浓绿色或鲜绿色，叶腋处着生雌、雄花，侧枝及卷须。

中国南瓜有的品种沿叶脉呈现白斑。白斑多少、大小、叶色浓淡因品种不同而有所差异，叶片大多为掌状五裂，缺刻浅或为全缘。

印度南瓜的叶大部分为心脏形或圆形，极少量的品种叶片表面似有一层蜡质呈灰绿色，但不像中国南瓜叶片的白斑呈点、片状分布。叶面都有柔毛，粗糙。南瓜的叶片形状、叶面茸毛及斑纹的差异是种间的不同特征之一。

（四）花

中国南瓜的花蕾呈圆锥状，花筒广平开杈，花冠裂片大，多网状脉，花瓣顶端锐尖。雌花萼片大，呈叶状，雄花萼筒下多紧缢，花冠多翻卷呈钟状。

印度南瓜的花蕾圆柱形，花筒呈圆筒状，花冠裂片柔软，向下垂吊，花瓣圆形，萼片小而狭长。

两个南瓜种的花型均较大，雌、雄花同株异花，雌花大于雄花，为异花授粉，虫媒花。花色鲜黄或橙黄色。雌花子房下位，柱头3裂，花梗粗，从子房的形态大致可以判断以后的瓜形。雄花比雌花数量多，有雄蕊5个，合生成柱状，花粉粒大，花梗细长。花冠5裂，花瓣合生成喇叭状或漏斗状。花的大小与色泽因品种及种类不同而异。南瓜花在夜间开放，早晨4～5时盛开，上午10时之前授粉效果最好。南瓜主蔓的雌花一般出现在5～30节，因品种熟性不同而有很大差异；侧蔓雌花的发生一般为主茎基部的侧蔓雌花着生节位高，主茎上部的侧蔓雌花着生节位低。研究表明，短日照和较大昼夜温差有利于雌花形成，并可降低其着生的节位，有利于商品瓜提早上市。

（五）果实

南瓜的果实是由花托和子房发育而成的，以中果皮和内果皮为主要食用部分。南瓜果形多种多样，有扁圆形、短柱形、球形、纺锤形、梨形、瓢形、长柱形等。南瓜果实大而多肉，分外果皮、内果皮、胎座3部分，单瓜重因品种差异甚大，老熟瓜从3～5kg直至100～200kg或更重。一般为3心室，有6行种子着生于胎座，也有的为4心室，着生8行种子。

中国南瓜嫩瓜果皮的底色多为绿、灰或乳白色，间有深绿、浅灰或赭红的斑纹或条纹。果面平滑或有明显棱线，或有瘤棱、纵沟。果皮硬，有的有木质条沟，成熟果赭黄色、黄色或橙红色，多蜡粉。果肉的颜色多为浅黄、黄、橘黄或黄绿色等；果肉致密或疏松，纤维质或胶状，肉厚一般为3～5cm，有的厚达9cm以上。中国南瓜的果梗细长、硬，有木质条沟，全五棱形，与果实接触处显著扩大成五角形梗座。

印度南瓜嫩果外皮白色、灰色、黄色、绿色等，成熟果外皮淡黄、金黄、橘红或绿色。果肉乳白至橙黄色，含淀粉较多，偏粉质。果实形状多为扁圆形、圆筒形或椭圆形，果面平滑，无蜡粉，果柄圆形、软、较小。

果柄长短及梗座形状是区别中国南瓜和印度南瓜种的重要依据。

（六）种子

南瓜的种子着生于内果皮上，种瓜成熟后籽皮硬化，成熟的种子外形扁平，常温条件下种子的发芽年限为4～6年。

中国南瓜种子近椭圆形、白色至黄褐色，边缘厚而色深，珠柄痕水平、倾斜或圆形，千粒重60～120g。印度南瓜种子白色或黄褐色，周缘有大边，色泽很浅或与种子颜色不同。珠柄痕斜生，千粒重230～270g。南瓜种子的大小、形状和颜色，周缘部的有或无，在脐部上形成的环柄痕的形状等，也是鉴别不同南瓜种的重要依据。

1.金瓜

又名鼎足瓜或香炉瓜。果形奇异，花痕部很大，显著突出成“脐”，并有“十”字形深沟，成四足状。果面光滑，呈灰绿色或橘红色，“脐”部为灰白色。肉色黄或深黄，味甘，肉厚，极耐贮存。

2.印度大南瓜

东北、西北各地均有栽培。较晚熟。植株生长健壮，蔓长6～8m，叶肾圆形，绿色。第一雌花在主蔓的14～15节。瓜长纺锤形，或呈葫芦形，颜色多为灰、灰绿，或粉黄色，并间有粉白斑纹或条斑，瓜面光滑。瓜肉粉黄色或淡黄色，质地松软，水分多，微甜，适宜作饲料用。种子大而扁平，多为白色。单瓜重7～10kg，大者达25kg以上，产量45000～52500kg/km^2。

3.白皮笋瓜

北京地区有少量栽培。晚熟。植株生长势旺，在主蔓第10节上着生第一雌花。瓜圆筒形，瓜面有纵棱沟。瓜皮白色，光滑。瓜肉甜面，肉质细嫩，品质较好。单瓜重5kg左右，较耐贮藏。

4.黄皮笋瓜

北京地区有少量栽培。早熟。植株生长旺盛，主蔓分枝性强，第5～7节着生第一雌花。瓜长椭圆形，瓜皮光滑，嫩瓜皮淡黄色，老熟瓜为白色。单瓜重1～2kg，品质中等。

5.尖头笋瓜

主要分布在黄河以北地区。晚熟。蔓较短，叶绿色，心脏形。瓜中等大小，短圆锥形，皮厚，瓜面光滑，灰蓝色。肉质致密，深黄色，甜面。

6.厚皮笋瓜

从欧洲引进，云南省昆明地区栽培较多，因其外皮厚硬而得名。植株生长势强，蔓长5～6m。叶绿色。瓜纺锤形，瓜皮厚、光滑、深绿色，上有黄白色纵条纹。瓜肉色暗黄，质细腻，味甘甜，耐贮藏。单瓜重约2.5kg。

7.腊梅瓜

山东省济南市地方品种。较早熟。茎蔓性，分枝性强。主蔓第6～10节着生第一雌花。瓜圆筒形，嫩瓜灰绿色，老熟瓜有灰白条纹。瓜表皮有浅棱，无蜡粉，单瓜重6kg左右。较抗病毒病和白粉病。

8.白玉瓜

又名白笋瓜，北京市地方品种。中早熟，以老熟瓜供食。植株茎粗叶茂，生长势强。叶片心脏形，绿色，叶缘缺刻浅。主蔓第10节上开始着生第一雌花。瓜扁圆球形，单瓜重2.5～3.5kg。嫩瓜乳白色，老熟后转为黄白皮，瓜表面有10条宽纵棱和棱间的线状沟，并附有一薄层白粉。老熟瓜肉质较软，含水分较多，味淡，品质中等。

9.五星彩瓜

山东省桓台县地方品种。中熟。茎蔓生，分枝性强，主蔓第12节以上着生第一雌花。瓜扁圆形，橙红色。瓜表面棱较浅，无蜡粉。单瓜重约3kg，较抗病毒病、白粉病。

10.方瓜

山东省昌乐县地方品种。早熟。茎蔓生，分枝性强。雌花出现于主蔓第6～10节。瓜扁圆形，黑绿色，瓜表面棱较深，无蜡粉。单瓜重3kg左右。不抗病毒病和白粉病。

11.京绿栗南瓜

北京市农林科学院蔬菜研究中心由国外引入的小型西洋南瓜中选出的自交系选配的一代杂种。植株生长旺盛，坐果能力强，每株可坐果3～4个，丰产。极早熟，从播种至采收嫩瓜仅需50d，到采收老瓜需85d。瓜扁圆形，嫩瓜表皮光滑，绿色带少量白斑，老瓜皮墨绿色。瓜肉极厚，肉质紧密，既粉又甜，味似板栗。耐寒，遇雨时不易落花落果或裂果烂果，抗病力强，可与瓜类连作。单瓜约重1.5～2kg，产量45000kg/km^2。

12.吉祥1号南瓜

中国农业科学院蔬菜花卉研究所育成的一代杂种。早熟、长蔓类型。喜光、喜温，但不耐高温。植株生长势较强。瓜扁圆形，瓜皮深绿色带有浅绿色条纹。瓜肉橘黄色，肉质细密，粉质重，口感甜面。瓜型小，单瓜重量1～1.5kg。第一雌花着生于主蔓第9～12节，以后隔3～4节再生一雌花，但也有连续数节发生雌花后，隔数节再连发生几个雌花的情况。在主蔓上还可以产生一、二级侧枝，侧枝的第3～4节发生第一雌花，以后每隔5～6节再发生雌花。适宜在早春露地或大型温室、日光温室及大棚中作长季节栽培。

13.京红栗南瓜

北京市农林科学院蔬菜研究中心培育的一代杂种。全生育期80d左右，果实发育期28～30d。植株生长势稳、健。叶片中小，叶色浓绿。坐果习性好，第一雌花着生在7～9节，此后每隔2～4节便连续出现1～2朵雌花，易坐果，坐果整齐，单株可结2～4个瓜，单瓜重2kg左右。瓜厚扁圆形，皮色金黄，瓜面光滑，果脐小，丰满圆整，外观靓丽。瓜肉橙红色，肉质紧细，粉质度极高，水分少。既可作嫩果炒食，又可作老熟果食用，具有板栗风味，品质极佳。极耐贮，老瓜还可供观赏之用。种子棕黄色，千粒重210g。产量37500kg/km^2。

14.京银栗南瓜

北京市农林科学院蔬菜研究中心育成的优质南瓜一代杂种。早熟。瓜形扁圆、肩较高，瓜皮灰绿色。瓜肉浓黄色且肉厚，粉质，味极甜，适口性非常好。单瓜重约1.5kg，开花后28d左右始收，适宜温室栽培。

15.锦栗

湖南省农业科学院瓜类研究所育成。全生育期98d。植株生长势强，始花节位第6～8节。瓜扁圆形，瓜皮为深绿底带浅绿色散斑，果肉橙黄色，肉质致密，粉质度高，食味良好。单瓜重1.5kg，产量30000kg/km^2。

16.银星栗

山西省农业科学院蔬菜研究所育成的一代杂种。极早熟，生育期82d。植株长势中等，节间短。叶片小、叶色绿、叶柄长。主蔓第6～7节着生第一雌花，此后每隔2～5节着生一雌花。瓜扁圆形，横径16～18cm，纵径8～10cm，老熟瓜皮灰色。瓜肉橘红色，肉厚2.5～3.0cm，粉质，含糖量15.9%，口感好，干面、甜、栗子味，含水量79.1%，加工、鲜食兼用。单瓜重1.2～1.5kg。产量30000～37500kg/km^2。适宜早熟栽培。

图17-2 印度南瓜部分种质资源

1.香炉瓜 2.巨型南瓜 3.白皮笋瓜 4.黄皮笋瓜 5.白玉瓜 6.腊梅瓜 7.京绿栗 8.吉祥1号 9.东升南瓜 10.京红栗 11.金星 12.京银栗 13.尖头笋瓜 14.京欣砧3号 15.京欣砧3号嫁接西瓜

17.红栗

湖南省农业科学院瓜类研究所培育。早熟。植株生长势较强，连续坐果能力好。瓜扁圆形，老熟瓜皮橘红色，果肉金黄色，粉质。从开花至成熟35d。

18.短蔓京绿栗南瓜

前期矮生，为密植型品种。早熟，全育期85～90d。植株生长势强，蔓长0.8～1m，茎粗可达1.5cm左右，茎近圆形，节上易生不定根。叶色深绿，叶缘缺裂较浅，叶面无白色斑点。第一雌花着生节位在第5～8节，可连续出现雌花，连续坐果，从开花到瓜成熟40d左右。瓜扁圆形，果形指数0.6，果柄短而粗，花痕部直径小，瓜皮深绿色且带淡绿散斑。瓜肉橙黄色，肉厚3.5cm左右，肉质致密，粉质度高，味甜，风味佳。种子淡褐色，千粒重187g。单瓜重1.5kg，最大达3.5kg。对土壤、气候条件要求不严，适应性很强，除适宜各地保护地特早熟栽培和春夏露地栽培外，还适宜华南各地秋延后栽培。

19.寿星

安徽省丰乐农业科学院育成。早熟。植株生长势强，全生育期90d。始花节位第8～10节。瓜扁球形，瓜皮为绿底带浅绿色散斑，单瓜重1.6kg，瓜肉橙黄色，肉质致密，粉质度高，品质佳。

20.金星

安徽省丰乐农业科学院育成。早熟。植株生长势较强，全生育期80d。始花节位第8～10节。瓜扁球形，瓜皮金黄色，单瓜重1.8kg。瓜肉橙黄色，肉质致密，粉质度高，水分少，品质佳。产量22500kg/km^2左右。

21.谢花面

黑龙江省农业科学院园艺研究所育成。植株蔓生，长势中等，分枝性中等。叶色深。第一雌花着生于第6～8节。成熟瓜扁圆形，墨绿色带白条带。瓜肉甘甜，味佳。单瓜重1～1.5kg，生育期90～100d。产量22500kg/km^2左右。

22.冬升

台湾农友种苗公司育成。早中熟。植株为长蔓类型，易结果。第一雌花着生于第11～13节，从播种至采收90～100d。瓜近圆球形，成熟瓜橘黄色。瓜肉厚，粉质、风味好。耐贮运。开花后40d可采收。单瓜重1.5kg。产量22500kg/km^2左右。

23.无杈南瓜

黑龙江省桦南县白瓜子集团选育。籽用型。植株长势中等，分枝能力弱。叶色灰绿。第一雌花在第10节左右。从播种至采收需110d左右。瓜以扁圆形为主，成熟瓜灰绿色。单瓜重2.5～3.5kg。种子千粒重350g。子粒长2cm，宽1.2cm，雪白色。种子产量975～1350kg/km^2。

24.银辉1号

东北农业大学园艺系选育。籽用型。中早熟。植株生长势中等，分枝性中等。叶色浓绿。第一朵雌花在主蔓第8～10节。从播种至采收需110d。瓜扁圆形，成熟瓜灰绿色。单瓜重2.5～3.5kg。单瓜产籽250～350粒，雪白色，种子长2cm，宽1.2cm，千粒重320g。种子产量900～1125kg/km^2。

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