泡菜腌制时，加白酒起什么作用

一是为调味，二是为防腐。

准备原料：芥菜几棵、盐粉一包、密封容器一个、白酒100克、辣椒，生姜若干、凉白开一锅

1、芥菜洗净，晾干水分。

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2、烧一锅白开水，冷却备用。容器洗净凉干水分。将干水的芥菜放入容器中，倒入凉白开，以刚刚淹没芥菜为准。倒入辣椒、生姜片、盐粉，密封容器。

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3、腌制期间若有芥菜浮出水面，可用干净的筷子翻一翻。

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4、一周后可以吃了。

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1、腌菜放白酒的用处。

2、腌菜放白酒吗。

3、腌制菜放酒起什么作用。

4、腌制菜为什么要放白酒。

1.腌菜内放白酒一方面是为了调味，另一方面也是为了起到杀菌防腐的作用。

2.用白酒制作腌菜时，需要先用八角、三奈、干辣椒、冰糖和盐制作成腌菜水，之后将蔬菜和腌菜水都倒入罐子内密封保存即可。

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