马铃薯是喜光作物，在生育期间，光照强度不足或栽植过密，会使茎叶徒长，块茎形成延迟，抗病能力降低。块茎形成期是需水最多的时期，在结薯初期和盛期，土壤含水量为田间最大持水量的70-80%比较适宜，结薯末期，土壤含水量为田间最大持水量的60%为宜。
马铃薯最适宜于表土深厚、结构疏松、排水透气良好且富含有机质的土壤，如汉中平川的水稻土（壤土）、沙壤土等。土壤粘重影响根系发育和块茎膨大，使块茎畸形，芽眼凸出，薯皮粗糙。马铃薯在4℃以上块茎的芽就能萌动，在0℃以下块茎受冻。马铃薯块茎的最佳贮存温度为0℃-4℃。
马铃薯一般条件下的种植深度为25厘米，低于25厘米过浅，
容易受到干旱的影响，
结薯后块茎外露造成块茎暴露在光照下，
使薄壁层的外皮细
胞产生叶绿素合成，
引起表皮变成绿色，
并会有麻，
涩的味道，
暴露的结果和味道是由于生
物碱的形成，如果含量超
1毫克/100克通常认为不合适人类消费，超过25厘米过深，马铃
薯出苗慢，向下生长的根系不在耕作层，影响对养分的吸收，在特殊情况下，如稻后水田，
则需要起高垄，垄上浅播，以免烂种
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