一斤面粉需要1-2克的发酵粉，下面介绍做法：
准备材料：中筋面粉500克、干酵母5克、水250克、馅料适量
制作步骤：
1、500克中筋面粉，5克酵母，250克水放入厨师机搅拌盆，2档揉面5分钟。手揉手掌根部用劲，多揉会，尽量将面团揉光滑细腻
2、取出面团再手揉几下，揉圆，搓长条
3、分成等量约40克剂子，盖上保险膜或保鲜袋防止风干
4、取一个面剂压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮
5、盛入馅料
6、包成包子
7、包好的包子放置醒发1小时左右，包子明显变大，用手指轻轻压下，感觉柔软并回弹平整，说明发酵合适，开水锅中火蒸15分钟，关火焖2分钟，出锅
8、成品图
一斤面粉放5g酵母粉做包子。酵母粉不用太多，如果放多了有可能会导致面团有一股发酵的酸味。揉好的面团放在温度在28℃-32℃之间的环境下发酵2-3个小时即可。
以安琪酵母为例：使用面粉重量0.5%左右的酵母，也就是500克面粉使用2.5克酵母。一包15克的安琪酵母大约可以发3000克面粉，一斤面粉最多不能超过5g酵母。
酵母发酵注意事项：
1、酵母一定要用温水化开活化酵母菌，适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。)将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
2、保证适宜的温度和湿度是成功的关键发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。
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