虽然刮出划痕,但是不会有重金属的可以继续使用。
砂锅在使用时需要注意炖煮食材时,温度要慢慢升上去。不要把装着冷水的砂锅猛然放到旺火上去,受热不匀会引发炸裂的。
可以的。砂锅是一种炊具。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。
砂锅的优点:均衡加热。砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出的越多,煨出的汤的滋味就越鲜醇,被煨食品的质地就越酥烂。它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态,最后可以使肉烂,汤汁鲜美,别具风味。用铁锅和铝锅来烧肉和煮汤都达不到这样好的效果。
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