制作方法：
1.早起熬粥，让粥在锅里熬煮上两个小时以上，粥的口感就会浓稠美味，米香四溢。
2.熬粥时粥里加一点小苏打或者面碱，不但口感粘稠而且熟的快，省时省钱。
3.熬粥时用淀粉水勾好芡，然后倒进粥里，粥的口感也会很粘稠。
4.熬粥前把皮蛋压碎跟米一起泡，熬好的皮蛋粥就会很浓稠，这跟皮蛋中含有碱有一点的关系。这就是为啥早餐店很多都是卖皮蛋粥的缘故。
5.熬粥的时候，加入一定量的糯米，比例在五比一左右，因为糯米有粘性，所以粥看起来很粘稠。
6.熬粥时加入一种叫做“黄原胶”的添加剂，这种添加剂只要0.5克就能熬出一大锅粥，而且价格便宜。熬好的粥不但卖相好，而且很浓稠。当然这种食品添加剂是不合法的。
通常粥多采用煮法。此外，花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲入各种配料，调拌均匀即成的方法，如生鱼片粥等。粥在制作时，应注意水要一次加足，一气煮成，才能达到稠稀均匀、米水交融的特点。煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小时，然后下锅再煮，也可淘洗干净后直接下锅煮粥。
先浸后煮，可缩短煮粥的时间，但浸泡易致养分损失。若配方中有不能直接食用的中药，则可先用中药煮取汤汁，再加入米或面煮粥，或先将中药研成粉末，再入粥与米同煮若粥中的配料形体较大，应先进行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味浓。
1.先把米泡一下，让它充分吸水，再煮，就会比较快地变得粘稠。2.在煮粥的时候加点碱（苏打粉），淀粉粒更容易破碎，就能较快地煮到粘稠状态。
3.用电压力锅来煮粥，它有设计好的程序，按同样的食材，能煮出最大的黏稠效果来。
4.选择粘度大的大米品种，比如糯米的粘度就比普通精白大米要高。
5.加入其他有粘度的食材，比如燕麦米，或整粒的燕麦片，可以起到增稠作用。
6 加入食品添加剂名单中许可使用的增稠剂，比如羧甲基纤维素钠、卡拉胶、褐藻胶、果胶，等等。
1、熬粥是可以加燕麦，煮粥时加上一两勺燕麦片，粥会变得超级粘稠，而且煮好后，几乎看不见燕麦片，全化在粥里了。
2、杂粮粥同样适用。也可以加山药、红薯、小米、玉米糁等淀粉含量高的食材，增加糊化作用，粥更容易粘稠。
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