想要做出非常好吃的小米粥，那么一定要掌握好火候，该用大火的时候就用大火，该用小火的时候就得用小火，你比如说小米干下锅的时候肯定是要用大火，大火烧开之后就得转成小火慢慢去炖，只有这样做出来的小米粥才会特别的粘稠。
小米粥是非常好喝的，而且做法又特别的简单，不过很多人总是做不好，做出来的小米粥要么就是没有米油，要么就是不太浓稠，喝起来的口感非常差。其实主要还是掌握的方法不对，首先想要做好小米粥，那就必须得用上等的新小米，用这种小米做出来的粥才会特别的粘稠。一般优质的小米颗粒都是相当饱满的，且颜色也都是浅黄色，我们可以按照这个方法去挑选。小米千万不要着急下锅，一定要用清水多洗几遍，这样可以去掉里面的杂质，然后把小米放到清水当中浸泡20分钟，这一步也是很重要的。
接下来我们才可以开始正式的去熬制小米粥，把泡好的小米直接放入开水当中做小米粥，不建议大家冷水下锅，因为这样特别容易糊锅，况且冷水下锅的话，小米也更加容易熟。小米下锅之后，我们首先得用大火去烧，一定要把锅中煮开，然后再调成文火慢慢的去熬，大概熬30分钟左右，在熬小米粥的时候，千万不要着急慢工出细活，这样做出来的小米粥，香味会非常的浓郁。
另外就是在小火熬制的过程当中，我们需要用筷子或者是勺子经常的去搅动一下，这样可以让锅中的小米全部展开，而且这样熬出来的小米粥也是非常的香，营养也是相当的丰富。掌握这个方法之后，我们自己在家完全也可以做出香气逼人的小米粥。
熬粥先用大火煮开，再转小火熬煮半小时左右。用“大火烧开，小火慢煮”的方式来熬粥，可以使熬出来的粥比较软、香。如果一直用大火或者小火来熬粥，容易熬干水分，还会影响粥的口感。在熬粥之前，最重要的一个步骤是浸泡大米。将大米用冷水浸泡半小时，让米粒充分膨胀开后再下锅。这样的话，大米下锅之后容易熟，比较节省时间。其次，就是将冷水烧开之后再放米。冷水煮粥容易糊底，而开水下锅就不会出现糊锅的现象。除此之外，开水下锅比冷水煮粥更省时间。
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