小米熬粥表面上会有一层米油，很多人会选择将这层米油撇掉，其实这层米油中含有丰富的营养物质。我们在熬小米粥的时候，一定要将锅刷干净，然后小火慢熬。
另外，在吃小米的时候，要注意食用新鲜的，就像是新鲜蔬菜一样。陈年的谷子营养价值也会低很多，滋补作用也会大打折扣。但是需要注意的是，小米需要正确食用，小米中含有丰富的维生素B1，非常适合熬粥食用。小米的性质属于偏凉，所以体质虚寒、气滞者是不适合食用小米的。
尤其是体质虚寒的人，这类人最典型的特征就是怕冷，到了冬天早早就裹成了一个粽子。如果有这类症状的人，注意不能吃小米，也不建议食用小米粥。如果想要吃小米粥最好加入几片生姜，起到驱寒的作用。
小米属粗粮的一种，其营养价值很高，而且非常适合体弱的老年人食用。 小米含有丰富的维生素及其他矿物质微量元素。据相关数据显示，一般粮食中少见的胡萝卜素，在小米中，每100克就含0.12毫克，其维生素B1的含量更是位居所有粮食之首。此外，其苏氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也比一般谷类粮食高，而碳水化合物的含量，则比大米等略低些，所以比较适合老年人的消化吸收，特别是对预防老年人便秘有帮助。故经常食用小米，可起到控制体重、减肥、降低血糖和血脂等作用。下面是几种小米的食用方法：欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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