白芷是属于苦香型的香料，味道比较辛香，它吃起来也是比较苦的，具有浓郁的香气。白芷是伞形科植物杭白芷或白芷的干燥根。
杭白芷为灰棕色的、圆锥形的根，上部比较方，表面有许多横向的皮孔样突起，顶端有向下凹陷的茎痕。断面为白色，有粉质感，皮部有许多棕色油点，成棕色的层环。质地坚实，比较重，闻起来有浓烈的香味，品尝时微微发苦。
白芷的特点。
祁白芷颜色多为黄棕色或灰黄色，形状为圆锥形，表面有散在的横向皮孔样突起及支根痕。断面为灰白色，有粉质感，皮部有散在的棕色油点，形成棕色的圆形层环。质地比较硬，香气浓郁，品尝时微微发苦。不管是杭白芷还是祁白芷，都以粗壮且重量较重，表面光滑，没有多余分枝，香气浓郁者为佳品。
白芷性温，味辛，气芳香，微苦。根呈圆锥形，长10～20cm，直径2～2.5cm。表面灰棕色，有横向突起的皮孔，顶端有凹陷的茎痕。质硬，断面白色，粉性足，皮部密布棕色油点。白芍的味道有点苦酸，所以我觉得你吃的应该是白芍。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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