虾的家常做法大全菜谱

家常菜虾最简单的做法 油焖大虾吧。

第一步，用清水清洗虾；依次用厨房剪刀减去虾枪，用牙签挑出沙包；剪去虾线，剪掉虾须和虾腿。
2炒锅倒入适量底油，放入葱姜末炒香；将处理好的虾倒入锅中，煎至变红，然后翻面继续煎至变红。
3期间用铲子依次按压虾头，让虾油充分挤出；然后倒入少许料酒，盖上锅盖，小火炖30秒。
4开盖后，倒入盐、糖和几滴醋，翻炒，将虾盖在盘子上，中小火焖3分钟后出锅。
###小龙虾的做法。请在制作前半小时开始整理小龙虾，以免它们痛苦太久。(请原谅我被美食诱惑杀死生物，在下面的制作过程中反复出现)。准备过程:1。用干净的牙刷在水龙头下逐个刷龙虾全身(紧紧捏它的背，以免被夹住)；2.用大剪刀剪去胡须，用清水浸泡备用；3.将两片干姜去皮，切成姜末(先切成薄片，再切丝即可)。每片生姜约50mm见方；4.将两根大葱切成葱花(方法同上)；5.将两头大蒜去皮，去掉根部的蒜瓣，用刀背捣碎；6.用剪刀将干辣椒切成丝(仍然可用好吃一小袋干辣椒)；7.一小袋胡椒；8.一小碗色拉油(约250ml)；9.料酒、酱油、醋、盐、白糖、白胡椒、椒盐、鸡精；

生火:1。炒锅加入一小碗色拉油，开小火，慢慢炒出辣椒丝和胡椒粉；2.不要等辣椒变黑，把姜末、葱花、大蒜倒入炒锅里翻炒；3.出香后加入白砂糖和盐；(因为虾壳又厚又硬，不好吃，建议比一般感觉多放点盐。)4.换火，控水后倒入虾仁。由于此时虾感到热，它们会陆续爬出来。所以请注意:之后一定要左手拿着锅盖，右手拿着锅铲，防止局面失控。5.将适量料酒倒入环锅内壁翻炒几下；6.倒入两茶匙左右的酱油，和少量的醋，翻炒几下；

炒菜流程:1。此时虾基本上由深红色变成鲜红色，慢慢入味，需要不断翻炒；(建议把油烟机和排气扇开到最大，不排除会把厨师熏得鼻涕眼泪的，同时要准备好湿毛巾。)2.翻炒5-10分钟后，关小火，加入适量白胡椒、椒盐、鸡精；3.如果不确定是甜的还是咸的，这个时候可以尝一个，做最后的调整再出锅；(注意:你尝的不多或者很多人各尝一个。记住！为了避免只拿壳钳找不到小龙虾的事件)4。还有:全程请不要随时加水；(火灾和爆炸等非预制情况除外)

终于可盛盘上桌了1.可选择稍有壁高的平底盘,每次盛十只左右,并取少量汤汁浸盘底面;2.分数次盛盘;3.佐以其它夏日小凉菜,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳;麻辣小龙虾。

小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮。

抽去肠线。

油约二两，这东西油多才香。

葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。

油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾，翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。

三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖。

三分钟后出锅可食。

从入锅到出锅，全部时间12分钟。

说明：小龙虾6月热卖，天赐我等。

一般以为或许麻烦，少有亲自动手做。

其实做两次，熟练后比一般家常菜更快。

###调料食盐1\/2茶匙葱适量姜适量蒜5瓣料酒1\/2茶匙生抽2汤匙淀粉1\/2茶匙植物油3汤匙辣椒油1茶匙黑胡椒1\/2茶匙水2汤匙白糖1茶匙虾的简单做法的做法1.虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。

清洗干净，控干水份备用2.生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1\/2茶匙（2g），料酒1\/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1\/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用3.锅里热油，放葱姜爆香。

倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟4.大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。