川菜在全国为何如此受欢迎？
辣味足有人调侃“半锅辣椒半锅油，就是川菜的全部家当”，其实我们现在所吃的川菜，只能够称之为“江湖菜”。正宗的川菜讲究“一菜一格，百菜百味”，每道菜都有着独特口味，我们认知中的“辣口菜”，只占川菜的四分之一不到。但“辣”也给了川菜“冲出本地”
四川人为什么喜欢吃麻和辣？
很高兴回答这个问题！提到能吃辣，大家能想到的就是四川湖南这附近的人，但是对于四川人为什么喜欢吃麻吃辣，我想可能有以下几个原因吧！ 1、地理和气候因素：四川是处于盆地，气候比较潮湿，那么湿气就比较容易入侵身体，大家也都知道，辣椒属性热
炒菜时哪些菜适合放干辣椒，花椒？
花椒是一种比较常见的调味品，但并不是所有的菜都需要放入花椒的。花椒有一种特殊的味道，吃到口中会有一种酥酥麻麻的感觉，有些人并不喜欢这样的味道，那你知道炒什么菜放花椒吗？一、炒什么菜放花椒1.炖肉花椒有很好的去腥的效果。在炖肉的过程中，我
四川泡菜做法有很多种，其中泡菜坛子是灵魂，你同意这说法吗？
四川泡菜冠绝天下，四川人的每一餐都离不开泡菜。四川产辣椒，各种品种的辣椒你在四川都能找到，新鲜的辣椒吃不完就肯定要腌制起来，这样可以吃一年。去到四川人家你会发现这里每家都会有几个泡菜坛子，专门用来做各种各样的美味泡菜。你肯定找不到不吃辣椒以
舌尖上的中国二里出现的所有美食，每一集里都有什么呀？
第二季一》脚步 2014.04.181.西藏——酥油蜜2.四川——豆花3.陕西——蓝田裤带面4.小花菇5.三门湾——小章鱼，弹涂鱼6.山东——煎饼，贵阳丝娃娃，福建润饼，新加坡薄饼7.贵州——腌鱼（稻花鲤鱼），爬岩鱼（雷山鱼酱）8.泉州——
四川蒜苗炒回锅肉的做法有哪些？
回锅肉正确做法（四川版）原料：带皮猪后腿肉、陴县豆瓣、白糖、花椒、姜、味精、菜油、蒜苗做法：将肉洗净，放入开水锅中煮至7分熟，捞起晾凉，切成厚度为一枚一圆硬币厚，大小均匀的片、蒜苗洗净，用斜刀
怎么做回锅肉最好吃？你知道吗？
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作，所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一到传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作
重庆磁器口古镇哪家毛血旺好吃？
重庆毛血旺的做法详细介绍 菜系及功效：川菜重庆毛血旺的制作材料：主料：鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,鸡料。重庆毛血旺的特色：麻
湘菜家常鱼的做法大全
15道经典川菜—喜欢吃的赶快看1、【菜名】干烧鱼干烧鱼的制作材料：主料：草鱼（或黄鱼,鲤鱼,鲫鱼）干烧鱼的特色：干烧鱼是川菜风味较浓的一个菜，它颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜，是鱼类菜
八大菜系之川菜论文有哪些代表菜？
既然是八大菜系，肯定是各有特色，其实这个排名不排也罢，有人吃的是味道、有人吃的是回忆。###八大菜系之首当推鲁菜,鲁菜菜系味浓厚,嗜葱蒜,尤以烹制海鲜,汤菜和各种动物内脏为长,代表菜有
回锅肉属于什么菜系？做法有哪些？
回锅肉是属于湖南菜，典型的湘菜。###回锅肉源于民间祭祀，系将敬鬼神、祖宗的供品在敬献之后拿来回锅食用，因而也称“会锅肉”，川西地区还称之为“熬锅肉
川菜炒腰花的家常做法有哪些？
川菜爆炒腰花是款非常好吃的佳肴，虽然好吃但川菜爆炒腰花的做法非常简单，只要按照小编提供给你的菜谱步骤一步一步的来，您一定会享受到一道美味菜肴，爆炒腰花是川菜菜系中很有特色的菜式之一,下面就是爆
