原料：瘦猪肉５０克，胡萝卜２００克，香菜２克，炒菜用油５０克，滑肉用油５００克（约耗３０克），香油３克，酱油５克，料酒２克，醋５克，味精１克，精盐３克，水淀粉１０克。做 法：①　将胡萝卜洗净，切成细丝；香菜洗净，切段待用。②　将

原料：肥瘦猪肉５０克，水发海带２００克，炒菜油５０克，酱油１０克，精盐３克，白糖２克，葱、姜末各１克，水淀粉１５克。做 法：①　将海带洗净，切成细丝，放入锅中蒸１５分钟，视海带软烂后，取出待用。②　将肥瘦适度的猪肉用清水洗净，切

肉丝炒芹菜原料：　　　　瘦猪肉５０克，净芹菜２００克炒菜用油５０克，滑肉用油５００克（耗３０克），酱油１０克，精盐５克，味精３克，水淀粉１０克，葱、姜末少许。　　　　做 法：　　　　①　将芹菜择洗干净，切成细丝；②　瘦猪肉洗净，

肉丝炒莴笋原料：　　　　瘦猪肉５０克，净莴笋２００克，花生油５０克，滑肉用油５００克，（约耗３０克）酱油５克，精盐５克，味精２克，水淀粉１０克，葱、姜末少许。　　　　做 法：　　　　①　将莴笋择去叶、削去皮，洗净切成细丝；②　瘦

原料：　　　　猪瘦肉５０克。芹菜１５０克，香油５克，味精１克，精盐３克。　　　　做 法：　　　　①　将芹菜去掉叶、根，洗净，剖开切成"帘子棍"粗细的丝，用开水焯一下捞出，用凉水过凉，控净水分。　　　　②　瘦肉

原料：　　　　瘦猪肉５０克，菠菜２５０克，植物油５０克，酱油５克，精盐３克，水淀粉５克，葱、姜末少许。　　　　做 法：　　　　①　将瘦猪肉切成肉丝，放入盆内，加入精盐、水淀粉拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；②　菠菜择洗干净切

原料：　　　　瘦猪肉５０克，菠菜２５０克，豆腐干５０克。植物油５０克，酱油５克，精盐３克，水淀粉５克，葱、姜末少许。　　　　做 法：　　　　①　将瘦猪肉切成肉丝，放入盆内，加入精盐、水淀粉拌匀上浆，用热锅温油将肉丝滑散捞出沥油；

原料：　　　　肥瘦猪肉５０克，大白菜心２５０克，植物油５０克，香油３克，面酱１０克，精盐３克葱丝１０克。　　　　做 法：　　　　①　将猪肉切成丝；大白菜洗净切成丝，香菜梗洗净切成小段待用。　　　　②　将油放入锅内，放入肉丝煸炒断

原料：苦瓜２００克，瘦猪肉５０克，绿红小辣椒２０克，花生油３０克，酱油５克，醋５克，精盐３克，白糖１０克，料酒３克，味精２克，姜３克，水淀粉１０克。做 法：①　将瘦肉切丝，用水淀粉１０克，精盐１克浆好；②　苦瓜去瓤洗净切丝；红绿

原料：瘦猪肉５０克，水萝卜２００克植物油５０克，酱油１０克，精盐５克，味精２克，水淀粉１０克，葱、青蒜各少许。做 法：①　将猪肉剁成碎末；把水萝卜洗净，切成２厘米见方的丁，用开水烫一下。②　将油放入锅内，热后先煸葱及肉末，放入酱

原料：瘦猪肉５０克，菠菜２００克，植物油５０克，酱油１０克，精盐５克，葱、姜各少许。做 法：①　将猪肉洗净，剁成碎末；菠菜择洗干净，切成３厘米长的段用热水焯一下待用。②　将油放入锅内，热后先煸葱姜，然后将肉末放入，煸至变色，加入

原料：肉馅５０克。胡萝卜２００克，酱油５克，料酒１克，醋１克，精盐２克，味精２克，葱姜少许，淀粉２克，油５０克。做 法：①　将胡萝卜洗净，切成２厘米长、１厘米宽、１厘米厚的条。葱、姜切成末。②　炒锅内加入约２０克油，烧热后将胡萝

原料：瘦猪肉５０克，芹菜２００克，植物油５０克，酱油１０克，精盐５克，味精１克，料酒３克，葱、姜末少许。做 法：①　将猪肉剁碎成末；芹菜择洗干净，切碎，用开水焯一下。②　将油放入锅内，热后先煸葱姜末，继放入肉末，炒散，加入酱油、

原料：瘦猪肉末５０克，苦瓜２００克酱油３克，料酒３克，盐１．５克，味精１克，糖５克，油２０克，葱姜少许。做 法：①　将苦瓜洗净，从中间剖开去瓤，切成丝，用热水焯一下。葱、姜分别切成细丝。②　炒锅上火，加入油，放入肉末煸炒，炒熟后

原料：瘦猪肉５０克，菜花２００克，植物油５０克，酱油５克，精盐２克，料酒２克，葱、姜末少许。做 法：①　将猪肉剁碎成末；②　菜花择洗干净，切成小碎花瓣，用开水焯一下，去其味。③　将油放入锅内，热后先煸葱姜末，继而放入肉末炒散，加

原料：瘦猪肉５０克，西红柿２００克，粉皮１００克植物油５０克，酱油１０克，精盐５克，葱、姜末少许。做 法：①　将猪肉洗净剁成碎末；②　西红柿洗净，用开水烫一下，去皮去籽切成小片；粉皮也切成小片。③　将油放入锅内，热后下入葱姜末炝

原料：肥瘦猪肉５０克，水发木耳５０克，黄瓜２５０克，植物油５０克，酱油１０克，精盐５克，水淀粉２０克，葱、姜末各少许。做 法：①　将黄瓜洗净去尾，劈为两半，斜刀切成片；木耳择洗干净，撕成小块；②　肥瘦猪肉切成小肉片待用。③　将油

原料：　　　　猪瘦肉５０克。平蘑１５０克，酱油３克，盐３克，料酒１克，醋０．５克，味精１克，葱２克，姜２克，淀粉３克，油５０克，鸡汤１００克，鸡蛋半个。　　　　做 法：　　　　①　将平蘑去掉老根及不可食部分，放在开水中焯一下备用

原料：　　　　瘦猪肉１００克，菜花２００克，花生油５０克，酱油１０克，精盐５克，味精１克，葱、姜末少许。　　　　做 法：　　　　①　将菜花洗净，切成小碎块，用开水焯八成熟，捞出待用；②　将瘦猪肉切成片（宽２厘米，长３厘米）；③