、 旺火速成，要求保持原料脆嫩的菜肴，如韭黄炒肉丝、黄瓜炒肉片、炒蒜苗等。2、 原料本身是淀粉类的菜肴，如烧土豆，炒粉丝、炒粉皮等。3、 要求清淡、爽口、不腻的炒菜，如炒豆芽、炒粉上等。 、4、 干烧、干煸和无汁的菜肴，如干煸牛肉丝等。 5

对于国人来说，猪手、猪脚是常见食材，家里的餐桌、街边小摊、快餐店、五星级酒店都能看见它的身影。猪手，又叫猪脚、猪蹄。当然，两者其实是有区别的，主要是有分前蹄还是后蹄，前蹄就是猪手，肉多骨少，呈直形；后蹄肉少骨稍多，呈弯形，后蹄一般都只吃蹄

用线绑着的那个卤肉叫卤肘子。卤肘子是用猪肘子制作的一道家常菜吗，通常用线绑着来卤，猪肘中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。注意事项：酱

我们知道猪本身不同部位口感不尽相同，而且在市面上售卖价格也是不一样的，比如说排骨，瘦肉和肥肉相比，排骨的价格最高，虽然它的肉很少，但是，它的作用是很好的。排骨当中不仅蕴含的钙质，也可以熬汤，营养物质更适合人们食用。那么，排骨和瘦肉到底哪个营

臀或垫都是屁股的雅称。臀是腰与腿的结合部，骨架是两个髋骨和骶骨组成的骨盆，外附臀大肌、臀中肌、臀小肌、梨状肌。臀形态后倾，上缘为髂嵴，下界为臀沟。正立时，臀呈方形，两侧臀窝显著。女性臀部丰满，脂肪多，两髂后上嵴交角为90°；男性臀部小，呈

广东猪肉分类非常精细，有一下：一是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。2、臀尖肉位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。3、坐臀肉位于后腿

原料：肘子、料、花椒、小茴香、葱、姜、黄酱。秘酱肘子做法：1、剔除肘子中的骨头，用手把肘子上抹一层黄酱，里面包上两瓣大料、几粒花椒、小茴香、葱、姜、里外抹黄酱，腌一夜；2、锅中倒油，放黄酱，炒

秘制东坡肘子的做法主料肘子1000g辅料生姜1块大蒜5瓣生抽3小勺花雕酒1小勺香醋1小勺老抽1小勺香油少许豆瓣酱适量葱少许甜面酱少许香叶2片八角1个桂皮1段大葱适量料酒适量蒜适量步骤1.肘子洗