“猪手”和"猪脚"的区别

对于国人来说，猪手、猪脚是常见食材，家里的餐桌、街边小摊、快餐店、五星级酒店都能看见它的身影。

猪手，又叫猪脚、猪蹄。当然，两者其实是有区别的，主要是有分前蹄还是后蹄，前蹄就是猪手，肉多骨少，呈直形；后蹄肉少骨稍多，呈弯形，后蹄一般都只吃蹄膀，因为后蹄的蹄膀肉比较多。

在烹饪上，卤猪脚或者是红烧，尽量买前蹄，如果是炖汤，建议选后蹄。

中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

但是，你可能不知道备受国人喜爱的猪手，有很大一部分是进口。

瑞士猪手

因饮食习惯的不同，外国人并不喜欢猪手、猪内脏等猪副产品，这些东西用普通煎、烤是难以体现他们的美味的，因为大部分的外国人并不喜欢吃。

不过，德国有名的猪肘子，搭配各种香料烹饪，做法跟我们有点像，德国猪肘子在欧洲还是小有名气的。

但大部分的猪手猪蹄还是被淘汰掉的，但是这些东西到了国内就很有市场，而且因为不同的饲养环境，进口的猪味道还有点小特别。

那瑞士猪来说，瑞士畜牧业发达，要知道他们的进入农业的标准是非常高的，饲养员要有“准入证”才能从业。此外，瑞士环境好，拥有纯净的水源和丰富的牧草，饲养环境优渥。

瑞士猪除了吃大麦和燕麦等谷物饲料，也吃食品加工留下的副产品，如奶酪制作剩下的乳清，而从它们被屠宰的体重95-105公斤来看，一头肉猪的生命一般有5个月的时间，按家猪15年的自然寿命来算，这些还算是小猪仔，肉质非常鲜嫩。

因此，喜欢吃猪手、猪蹄的朋友，可以尝试下瑞士猪手。厦门玖新旗下品牌鲜会鲜，专业进口冷冻猪、牛、羊肉产品，公司供应链完整，自有工厂、门店，产品规格多样，可满足不同客户的需求。

猪脚

猪脚

猪手和猪脚的区别：

1、看蹄筋

猪前蹄和猪后蹄的区别很大，其中最容易看，最简单的就是看断面，有很明显、粗大蹄筋的是猪前蹄，蹄筋不是那么明显的就是猪后蹄了。缺点是现在有一些商家会将猪蹄筋单独取出来卖，所以这种方法并不能够十分准确的分辨自己购买的究竟是猪前蹄还是猪后蹄了。

2、看外形

很多动物的前蹄和后踢外表并不是十分的相同，尤其是前蹄和后踢的弯曲程度，猪蹄区分前后的时候也可以用这种方法。猪前蹄通常看起来会弯一些，看上去更加的肥大，给人肉很厚的感觉。猪后蹄看起来就会瘦很多了，而且猪后蹄看起来会比较直，大家去市场仔细分辨一下就清楚了。

猪前蹄和猪后蹄的口感不一样：

猪前蹄肉厚筋多的特性，在做很多菜的时候都会非常好吃、有嚼劲儿。比如说红烧猪蹄、酱猪蹄、卤猪蹄的时候用前蹄做不仅能够吃到更多肉，而且肉非常的软嫩，筋也非常的有嚼劲猪后蹄看起来会比较直、比较瘦，肉也没有前蹄多，所以它的价格会比前蹄便宜很多，一般来说猪后蹄是用来煲汤的，这样不仅不会因为后踢肉少的原因影响食用感觉，而且从食材成本上来看也是非常节约的。

很多地方都把猪蹄统一称为猪脚，但有些地方把猪的两个前蹄称为猪手，两个后蹄称为猪脚。区分猪脚和猪手的方法很简单。

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首先看猪蹄的形状：猪手比猪脚粗一些、略短，并且有些弯曲。在猪手的内侧用手摸一下，肉皮会很明显的感觉到比较松，而且肉皮表面褶皱要比猪脚多。如果猪手再长一点，切割面的下端会垂下一些瘦肉，同样的位置猪脚只是骨头多，这也是分辨猪手和猪脚的重要方法之一。

其次看蹄筋：猪脚的断面上是没有蹄筋的，而猪手的断面上有很大的蹄筋。

最后看价格：猪手的价格比猪脚的价格要高一些。中国有句俗语叫做“前蹄后膀”，就是说吃猪蹄要吃前蹄，吃蹄膀要吃后面的，因为前足和后膀的肉多而且骨头少。

最后看价格：猪手的价格比猪脚的价格要高一些。中国有句俗语叫做“前蹄后膀”，就是说吃猪蹄要吃前蹄，吃蹄膀要吃后面的，因为前足和后膀的肉多而且骨头少。

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