鸡蛋黄2个、低筋面粉33克、鸡蛋清2个辅料：水20克、玉米油20克、细砂糖44克1、制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解，再加入水和油搅拌5分钟左右至乳化状态。过筛后的面粉再一次性过筛直接加入，搅拌至粉末消失即可。PS：这个蛋黄糊是比未经乳化

所谓一套 我想每人的定义 不一样因为 模具很多但是 适合自己的却可以挑一二 样来替代其它 用不着的估计花费 不多比如说锯刀 可以替代 西点刀也可以切巧克力还可以做巧克力挂丝关键在于研究工具盒模具的 用途就像你切菜 跺

1、面包里的透明酱其实就是沙拉酱，其制作方法为：1个鸡蛋+15ml白糖+15ml白醋+1g盐，用打蛋器打到颜色稍微发白后，边打边加橄榄油(总量是200ml)，直到酱体浓稠硬挺即可。2、沙拉酱，起源于位于地中海的米诺卡岛，使用大量鸡蛋和油制作

1、面包里的透明酱其实就是沙拉酱，其制作方法为：1个鸡蛋+15ml白糖+15ml白醋+1g盐，用打蛋器打到颜色稍微发白后，边打边加橄榄油(总量是200ml)，直到酱体浓稠硬挺即可。2、沙拉酱，起源于位于地中海的米诺卡岛，使用大量鸡蛋和油制作

品名：鲜奶泡芙的奶油奶油材料：牛奶 250ml、细砂糖 50g、蛋黄 2个、低筋面粉 30g做法：1、蛋黄加细砂糖用打蛋抽搅拌均匀2、加入牛奶搅拌均匀3、加入过筛的低粉搅拌均匀4、中小火加热，边加热边搅拌，至面糊起泡立即离火5、用打蛋抽搅拌

原料：面粉、鸡蛋、黄油、盐、酵母、芝麻、苹果、大杏仁、开心果、蜂蜜。做法：1、派皮：100克面粉、1个鸡蛋、30黄油、盐2克、酵母1克、芝麻1勺，揉成面团后静置30分钟，略微发酵。2、把面团放冰箱冷藏室冷藏半小时，准备内陷：黄金苹果2个、大

没发酵好的面团可以摊饼，常见的有韭菜鸡蛋饼、葱花饼、酱菜饼等等。韭菜鸡蛋摊饼方法：首先鸡蛋、水、面粉、盐混合搅成面糊，用打蛋器可以方便地搅散面疙瘩。水和面粉的比例不是严格的，调成不会挂在打蛋器上的稀面糊即可。面糊越稀则越容易摊开，饼也越薄。

溶豆的主要成分就是酸奶、奶粉、淀粉等，溶豆具有的营养丰富，适宜宝宝食用。可以作为宝宝的开胃零食，还能帮助提供各种营养物质~溶豆对宝宝有什么好处溶豆的主要成分就是酸奶、奶粉、淀粉等，溶豆具有的营养丰富，适宜宝宝食用。宝宝到4个月以上就可以适当

最有可能是鸡蛋没有打发不足，或是面糊搅拌时鸡蛋消泡了。要让蛋糕蓬发，最简单的是加泡打粉或是小苏打，但是量没有控制好，或是烘烤时机不当（一般加入泡打粉的面糊最好不要久置放，要及时入炉），蓬发效果可能不理想。此外，加入额外蓬发剂的蛋糕会不够湿润

1、打奶油会出水可能是因为奶油打发过头了,或者是奶油被冻坏了,这样都会导致油水分离的现象发生。2、要想防止打奶油的时候出水,我们在储存奶油的时候最好冷藏,且打发奶油时要垫冰,打发到合适程度时就要及时停止。奶油打成水了是打太久了，奶油如果

原因：下火太小，所以才会连中间最难熟的部位都熟了，底部和周围却还不够。可以看看是否下火热源有故障，或者忘了将蛋糕放下层。蛋糕面糊没搅拌均匀油水沉淀了，蛋糕油水沉淀时常常会让人觉得底部湿重致密，上半部却看似正常。解决法：加长烘烤时间，在表面怕

出水了就表示油水分离，打发过头了。打发奶油请先冰打发的容器十分钟或者座冰水，淡奶油也要先冰一天。打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上(否

可能是因为在制作曲奇时黄油没有打发成功，这才导致变形。曲奇是一道非常好吃的小点心，也是不少烘焙新手的首选，由于制作简单所以失败率很低。不过也有很多人刚开始会失败，制作出来的曲奇完全没有酥脆的口感，吃起来也软绵绵的完全不成形。我们首先将160

戚风从打蛋开始到脱模大概一个半到两个小时裱花蛋糕大概三个小时（很多diy店里是现成的蛋糕胚，这样的话就省去了烤蛋糕的时间直接裱花，大概一个小时不到）慕斯做不到一个小时，然后冷藏四个小时之后可以吃芝士蛋糕做不到一个小时，烤四十分钟，冷藏四个小

蛋糕时放牛奶是为了增加香气。材料主料：鸡蛋，白糖，盐，面粉，牛奶，植物油工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）做法1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白

做戚风蛋糕需要用到蛋白，这里的蛋白需要打发到什么程度呢？做戚风蛋糕需要用到蛋白，这里的蛋白需要打发到什么程度呢？很简单的，首先选用用一个无油无水的碗。鸡蛋打开只要蛋清，打到碗里，然后用打蛋器打到浓稠的白色（像冰淇淋一样）用一根筷子放进去可

  在戚风蛋糕卷、浮云卷、小四卷、小山卷中，最爱浮云卷。口感真的像云朵一样，轻盈蓬松，入口即化。   按君之的方子做了几次，觉得很难。   他的方子主要难点在隔水烫熟蛋黄奶糊那一步，又要煮大锅开水，又要准备大盆冷水，最难的是

1. 无盐黄油隔水加热至融化，待用。材料中的粉类混合过筛加入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀。2. 另取干净打蛋盆，把鸡蛋都敲进去，用手动打蛋器打散，不用打发蛋液。3. 步骤1中的牛奶面糊倒进鸡蛋液中，用手动打蛋器搅拌均匀，过筛待用。4. 取少

1. 无盐黄油隔水加热至融化，待用。材料中的粉类混合过筛加入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀。2. 另取干净打蛋盆，把鸡蛋都敲进去，用手动打蛋器打散，不用打发蛋液。3. 步骤1中的牛奶面糊倒进鸡蛋液中，用手动打蛋器搅拌均匀，过筛待用。4. 取少