一般芒果千层有多少层面皮

1. 无盐黄油隔水加热至融化，待用。材料中的粉类混合过筛加入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀。

2. 另取干净打蛋盆，把鸡蛋都敲进去，用手动打蛋器打散，不用打发蛋液。

3. 步骤1中的牛奶面糊倒进鸡蛋液中，用手动打蛋器搅拌均匀，过筛待用。

4. 取少量面糊加进已融化的黄油中，用手动打蛋器搅拌至两者完全相溶乳化。再把乳化好的黄油加入面糊中，这样做是为了令黄油完全融入牛奶面糊里。用大勺子搅拌均匀，面糊是细腻状的。如果不是，有较多气泡，需静置15至30分钟。

5. 平底不粘锅不加油小火加热3分钟，勺一大勺面糊（中餐煮汤用的大勺子！），晃动平底锅让面糊平均铺好（通常第一、二张面皮会很丑的，不用介意）。

6. 煎1至2分钟以后，面皮稍稍隆起，便熟了。用裱花刀或者筷子迅速捞起，平铺在油纸上。包好煎好的面皮，放进冰箱里冷藏半小时。

7. 打发奶油（另加入糖粉，以个人口味为准）至裱花状态（出现纹路，有小尖钩），芒果取果肉，切薄片状。阿雀亲自试过了，芒果粒比芒果片难操作多了，大家尽量切片吧。

8. 用8寸的活底模具，把面皮漂亮的一面朝外，一层奶油一层面皮一层芒果（你喜欢怎么来就怎么来，总之中间要隔一层面皮），最后铺上一层面皮。

9. 最后放冰箱冷藏（不结冰那一层）两小时以上，最后脱膜就可以了。没有模具的也可以不用。

小贴士

阿雀煎的面皮就不大好看，不过味道还是很好哒~ 多多练习手艺就会有进步的！（握拳）。还有给出的量可以做8寸的蛋糕。如果要做6寸的，请将分量除以1.7。

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1、碗中打三个鸡蛋充分打散加10克细白糖，溶化好的黄油，纯牛奶，再用筛子筛入低筋面粉拌匀，搅拌到没有大颗粒，再用滤网过滤两遍成细腻的面糊。

2、平底锅烧热。

3、放湿毛巾降温，再放入面糊至表面凝固。

4、再拿出放板上。

5、上面盖一层保鲜袋，以防粘连。

6、保鲜袋上再放面皮。

7、再放保鲜袋。

8、以此类推，一层一层加至面糊全部放完。

9、芒果去皮切小丁备用。

10、淡奶油放大碗中，加20克细白糖。

11、用打蛋器打发。

12、打至淡奶油有纹路，硬一点形成倒三角。

13、盘中放一张面皮，抹一层奶油。

14、放入芒果粒。

15、再盖上一层面皮。

16、抹奶油，放芒果粒，以此类推至面皮全部用完就可以了，大概十三，十四层。

用料

千层皮：  

低筋面粉    100克  

糖霜    10克  

黄油    15克  

鸡蛋    二个  

牛奶    250毫升  

内馅：  

芒果    三个  

淡奶油    250毫升  

糖霜    20克  

芒果千层蛋糕(6寸)的做法

准备材料。

全蛋加糖霜搅匀，低筋面粉过筛，黄油融化成液体一同加入鸡蛋液里面，搅拌均匀。

加入牛奶搅拌成稀面糊，过筛，想细腻一点的可以多过次筛。

锅烧热倒入一勺面糊，摊平，面糊中间起泡泡就熟了，我一般是桌上放个碟子，用木铲子轻轻揭起面皮的边把锅翻过来面皮就轻松下来。这里锅不能烧的太热，否则面糊一倒下去就凝固会摊不平，而且太厚，我一般会准备一块湿毛巾把取了面皮的锅放上面降温，温度合适在继续操作。面皮做好放凉待用。

芒果切片或者切块，淡奶油取一无水无油容器加糖霜打发。

然后取一模具(没有也没关系)，一层面皮一层奶油一层面皮一层奶油依次铺好，第三层奶油铺薄些上铺一层芒果再盖一层面皮，依次把面皮都用完铺好，尽量2-3层奶油一层芒果，不然芒果会太重面皮会撑不起。

最后成品，一共11层，大概5-6厘米，糖霜我没放太多，家里人都不爱太甜，喜欢甜的可以多放些糖。

切开的样子

多了几张面皮，做了几个芒果班戟。