2. 另取干净打蛋盆，把鸡蛋都敲进去，用手动打蛋器打散，不用打发蛋液。
3. 步骤1中的牛奶面糊倒进鸡蛋液中，用手动打蛋器搅拌均匀，过筛待用。
4. 取少量面糊加进已融化的黄油中，用手动打蛋器搅拌至两者完全相溶乳化。再把乳化好的黄油加入面糊中，这样做是为了令黄油完全融入牛奶面糊里。用大勺子搅拌均匀，面糊是细腻状的。如果不是，有较多气泡，需静置15至30分钟。
5. 平底不粘锅不加油小火加热3分钟，勺一大勺面糊（中餐煮汤用的大勺子！），晃动平底锅让面糊平均铺好（通常第一、二张面皮会很丑的，不用介意）。
6. 煎1至2分钟以后，面皮稍稍隆起，便熟了。用裱花刀或者筷子迅速捞起，平铺在油纸上。包好煎好的面皮，放进冰箱里冷藏半小时。
7. 打发奶油（另加入糖粉，以个人口味为准）至裱花状态（出现纹路，有小尖钩），芒果取果肉，切薄片状。阿雀亲自试过了，芒果粒比芒果片难操作多了，大家尽量切片吧。
8. 用8寸的活底模具，把面皮漂亮的一面朝外，一层奶油一层面皮一层芒果（你喜欢怎么来就怎么来，总之中间要隔一层面皮），最后铺上一层面皮。
9. 最后放冰箱冷藏（不结冰那一层）两小时以上，最后脱膜就可以了。没有模具的也可以不用。
小贴士
阿雀煎的面皮就不大好看，不过味道还是很好哒~ 多多练习手艺就会有进步的！（握拳）。还有给出的量可以做8寸的蛋糕。如果要做6寸的，请将分量除以1.7。
展开剩余75%
1、碗中打三个鸡蛋充分打散加10克细白糖，溶化好的黄油，纯牛奶，再用筛子筛入低筋面粉拌匀，搅拌到没有大颗粒，再用滤网过滤两遍成细腻的面糊。
2、平底锅烧热。
3、放湿毛巾降温，再放入面糊至表面凝固。
4、再拿出放板上。
5、上面盖一层保鲜袋，以防粘连。
6、保鲜袋上再放面皮。
7、再放保鲜袋。
8、以此类推，一层一层加至面糊全部放完。
9、芒果去皮切小丁备用。
10、淡奶油放大碗中，加20克细白糖。
11、用打蛋器打发。
12、打至淡奶油有纹路，硬一点形成倒三角。
13、盘中放一张面皮，抹一层奶油。
14、放入芒果粒。
15、再盖上一层面皮。
16、抹奶油，放芒果粒，以此类推至面皮全部用完就可以了，大概十三，十四层。
用料
千层皮：
低筋面粉 100克
糖霜 10克
黄油 15克
鸡蛋 二个
牛奶 250毫升
内馅：
芒果 三个
淡奶油 250毫升
糖霜 20克
芒果千层蛋糕(6寸)的做法
准备材料。
全蛋加糖霜搅匀，低筋面粉过筛，黄油融化成液体一同加入鸡蛋液里面，搅拌均匀。
加入牛奶搅拌成稀面糊，过筛，想细腻一点的可以多过次筛。
锅烧热倒入一勺面糊，摊平，面糊中间起泡泡就熟了，我一般是桌上放个碟子，用木铲子轻轻揭起面皮的边把锅翻过来面皮就轻松下来。这里锅不能烧的太热，否则面糊一倒下去就凝固会摊不平，而且太厚，我一般会准备一块湿毛巾把取了面皮的锅放上面降温，温度合适在继续操作。面皮做好放凉待用。
芒果切片或者切块，淡奶油取一无水无油容器加糖霜打发。
然后取一模具(没有也没关系)，一层面皮一层奶油一层面皮一层奶油依次铺好，第三层奶油铺薄些上铺一层芒果再盖一层面皮，依次把面皮都用完铺好，尽量2-3层奶油一层芒果，不然芒果会太重面皮会撑不起。
最后成品，一共11层，大概5-6厘米，糖霜我没放太多，家里人都不爱太甜，喜欢甜的可以多放些糖。
切开的样子
多了几张面皮，做了几个芒果班戟。
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