百度芋头发芽能吃吗

芋头发芽能吃吗 　　芋头是一种十分可口香甜的食物，很多人都挺喜欢吃芋头的，那么你知道如果芋头发芽了的话还能吃吗?如果对此比较关心的话，下下文就为大家详细的呈现了这个问题的答案。

芋头能发芽吃吗？

很多食物，一旦放久了就会发芽，但是发芽之后就不能吃了，比如土豆，红薯。那么，芋头能发芽吃吗？很多人担心芋头发芽后不能吃。其实芋头虽然和土豆差不多，淀粉也很多，但是两者还是有很多区别的。比如芋头发芽后还是可以吃的。

很多人担心芋头发芽后不能吃，因为很多人都知道土豆发芽后不能吃。一旦发芽，就会产生龙葵碱。另外，红薯发芽后不能吃，会导致拉肚子。
那么，芋头能发芽吃吗？

别担心，你能吃的对你的健康没有坏处。其实芋头在田里的时候就发芽很早了，只是农民通常把芋头的茎叶和芋头分开卖。还可以看到叶子最初从芋头长出来的地方。

除了土豆发芽后会产生毒素，不能坚决食用外，很多植物发芽后都很好吃，比如黄豆芽、绿豆芽、发芽豆(蚕豆)等等。花生发芽后也可以煮。
芋头发芽时不产生毒素。

有些种子发芽后就不能吃了。比如瓜子发芽后会变得极其苦涩，但小麦发芽后是用来做麦芽糖的。

发芽后，毒素生物碱主要集中在薯皮中，通过口感很难分辨。只有毒素含量高的土豆才会有苦味，即使煮熟也无法分解。

理论上只要去芽就可以安全食用，但一般土豆发芽后质地会发生变化。
因此，最好避免食用发芽的土豆。发芽和绿色的马铃薯应丢弃，去皮的发芽马铃薯不应食用。

平时一定要注意这个理解。各种食材能吃或不能吃的时候很重要，每种食材的特点都不一样。

芋头的选择方法

煮出来的芋头好吃不好吃，不仅与烹饪方法和调料有关，还与芋头的选择有关。如果多选择一些方法和常识，可以给芋头增味。

第一步，仔细观察整个芋头的外观，因为芋头的外观往往有一些皮毛，会覆盖一部分表皮。仔细摸摸那些皮毛，看看有没有霉变、腐烂、变硬、枯萎、斑点等痕迹。好的芋头绝不会有这些痕迹。

第二步，检查芋头是否新鲜。
因为整个芋头都是从泥土下面出来的，所以新鲜的芋头一定有湿润泥土的味道，本身也有一点水分。
而且，鲜芋头一般都比较硬。如果发现芋头软了，很可能是老了，不新鲜了。

第三步，观察芋头的整体完整性和大小。
芋头越大越好。它的质量和价格往往与其规模成正比。但它的外形在大的时候更容易受损，所以还有一个要求就是外表不能有疤痕，也就是要求保持芋头的完整性。

第四步:检查完芋头的大小后，开始检查芋头的重量。
查重量的方法很简单，对比两个同样大小的芋头就行了。

一般来说，同样大小的芋头，较轻的那个质量好，因为淀粉含量高，吃起来呈粉红色，口感好；反之，较重的一面可能含水量更多，肉质不如前者，口感自然不如前者。
所以，最重要的是那些又小又重的芋头。

第五步，检查芋头的根须。
一般来说，芋头是否优质，肉质是否够粉，都可以从根部和须部查出来。【/br/】用刀稍微切开根部，切口处会出现一些乳白色的粘稠液体。用手轻轻摸一下。如果粘液很浓很白，能很快变成小白粉，那么这个芋头粉就够了，质量也不错。

第六步。还有一种检查根须的方法，就是查沙眼。如果芋头根部附近有很多沙眼，也就是凹进去的带土的小洞，芋头会更粉，品质更好。皮肤光滑的话，不是很粉。

第七步:检查芋头的横截面纹理。【/br/】一般卖大芋头的都会切一半卖。这时候要观察芋头的横切面纹理。如果横切面上的紫色叶脉越来越密，通常是粉红色比较多。反之，白色空越多，肉质越差。

　　最后，其实这一步也算不得方法，只是提供一个选择，目前而言，奉化是中国芋艿头之乡，所以正宗的奉化芋艿头一般都是佳品，可以优先考虑。