上海梅干菜扣肉的做法大全你知道吗？

你知道上海梅干菜红烧肉大全吗？ 制作方法1。五花肉刮净洗净，用清水煮至熟，捞出；2.将煮好的皮均匀的抹上酱油；3.将辣椒炒熟，放凉，浸泡在米酒中制成川椒酒；梅子酱腊肉的制作过程照片(18张)4。中火加热炒锅，将油烧开至微沸，将肉放入盖中炸至无声，捞出，沥干油；5.将沥干水分、冷却后的肉切成长块，每块长约8厘米，宽约0.5厘米，放入碗中排出，皮朝下，呈风车状；6.将豆豉、大蒜、豆豉捣碎成糊状，放入碗中，加入姜片、精盐、酱油、川椒酒、白糖制成调味汁；7.将调好的风味汁倒入肉里，然后整碗放入蒸锅，大火蒸40分钟左右后取出；8.梅菜洗净，切成长3厘米，宽1厘米的块；9.将切好的梅菜与白糖、油混合，放在肉上，继续蒸5分钟，取出，滗出原汁；10.把肉重新扣在一个盘子里，煮开生汁，把湿润的淀粉调成稀酱浇上，就可以上桌了！小贴士:因为油炸的过程，要准备1500克植物油！2.食材准备:梅子一个，五花肉一块【1】辅料:姜，葱花，调料:生抽，蚝油，白糖，盐，味精，水。1.将梅子挑块，稍微泡一下，摊开，然后一个一个洗干净，挤出水分，切成块(不要太碎)，换成清水继续泡。2.五花肉洗净，烧开一锅水，将五花肉放进去煮至七八成熟，捞起梅菜，用干水扣住肉，撒上盐，腌制半小时左右；3.在干净的锅里把油烧开，把腌好的肉用中火煎，肉皮在肉底，然后翻面，直到全部煎成金黄色。拿起来备用！4.准备一碗酱料:姜、葱花、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、味精、水，拌匀；5.炸好的肉凉而不热后，切成一点手指厚的薄片，带皮的在肉的底部，一个一个放在大碗里！6.将泡好的梅菜挤出水，铺在肉上面；7.把酱料倒匀；放入蒸锅蒸1.5~2小时，看个人口味。喜欢肉松的话，时间会比较长。8.取出蒸好的大碗，用手托住碗，直到不烫，轻轻舀出汤，放到另一个碗里。在包装好的汤里加一勺淀粉，做成原汁；9.用盘子盖住大碗，瞬间双手倒立，把大碗拿走肉扣形状；11.热一个热锅，放一点食用油，关小火，把刚才的汁液熬成透明的玻璃，浇在红烧肉上。准备三种食材:五花肉1000g，梅干菜200g。注意:可以适当混合配料。调料:食用油1000g(实际消耗30g)，酱油1汤匙。制作方法:1。放猪肉。