夏天什么菜可以凉拌吃

夏天适合吃什么凉拌菜？ 适宜夏天食用的凉拌菜：1、凉拌土豆丝土豆不仅富含钾元素，还富含钙、锌等人体必需的矿物质以及维生素C等营养素。

夏天出汗多，因此吃土豆能起到补充营养的作用。

此外，土豆里富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢，具有通便和降低胆固醇的作用。

和热炒相比，土豆焯水后凉拌，清脆可口，如醋拌土豆丝。

2、凉拌黄瓜黄瓜的水分含量是所有食物中最高的，是夏季补水的最佳食物。

黄瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。

另外黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效。

黄瓜很适合用来凉拌，比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。

3、凉拌藕片藕在《本草纲目》中被称为;灵根;，天热吃点脆甜的藕片，不仅开胃爽口还有清火润燥的功效。

藕经过焯水，性由凉变温，有养胃健脾的功效。

姜汁藕片就是个不错的选择。

4、凉拌苦瓜苦瓜中的苦瓜甙和类似胰岛素的物质有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

苦瓜甙和苦味素还能增进食欲，健脾开胃，有明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。

炎炎夏日里凉拌一盘苦瓜是个不错的选择。

5、凉拌莴笋莴笋味道清新且略带苦味，可**消化液分泌，增进食欲。

莴笋中有很多无机盐、维生素成分含钾量也较高，对控制高血压有益，同时它对人的基础代谢甚至情绪调节也都有影响。

天热时来一盘清爽的醋拌莴笋，有助于缓解压力，增强食欲。

6、凉拌芹菜芹菜有利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿等功效。

经常吃芹菜能增强抵抗力，尤其在夏季，人们容易出现咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状，吃凉拌芹菜可起到一定的缓解作用。

###凉菜，即凉拌菜，似乎起源于东北，东北菜中凉菜品种多，凉拌的东西很多，而且没有什么规律，做法多样，极富特色且好吃。

去时下的东北菜馆，菜单中准会单独列着一栏—凉菜。

说来奇怪，东北天寒，尤其是黑龙江，一年中温暖如春的季节不超过5个月，其它时间多是寒冷，而天寒本应吃些热乎的菜，却偏偏喜欢雪上加霜，吃凉菜。

一、凉拌金针菇金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝，然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟，最后把金针菇下去炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，Q，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

二、凉拌西芹西芹是常见菜，多半都会将它与肉类或腊味一起炒，但其中的营养成份可会损失不少，不如我教大家一个既简单又开胃的方法：只需西芹一把（多少随意）、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个，将西芹的叶子摘去将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。

将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），将剥好皮的西芹切段（不可切太短），装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。

三、冰白玉水果沙拉白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。

材料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许步骤：1。

把各种材料切成小块，青缇最好去籽2。

在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用备注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏四、凉拌菠菜做法:菠菜2斤,洗净后,切段.用炉子上沸水焯一下,待用.作料:食盐,味精少许，蒜粉,香油,一起搅拌均匀.最后可以放点琥珀花生仁.可以上桌啦.优点:省时省事,营养丰富.爽口,是夏天的可口凉菜.提示:菠菜一定要洗干净.喜欢芥末的可放芥末油。

五、凉拌苦瓜原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。

制作：（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。

（2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。