茎芥菜和芥菜一样吗

茎芥菜和芥菜一样吗？ 大头菜（学名：Brassicajuncea），是芸苔属一年生或二年生草本。

是中国著名的特产蔬菜。

芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内，茎为短缩茎。

叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。

叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间紫色或紫红。

叶面平滑或皱缩。

叶缘锯齿或波状，全缘或有深浅不同、大小不等的裂片。

花冠十字形，黄色，四强雄蕊，异花传粉，但自交也能结实。

种子圆形或椭圆形，色泽红褐或红色。

中国有极其丰富的子用、叶用、茎用、芽用和根用芥菜的变种和品种。

甘蓝属十字花科（Cruciferae）芸薹属(Bras-sica)的一年生或两年生植物。

除芥蓝原产中国外，甘蓝的各个变种都起源于地中海至北海沿岸。

早在4000~4500年前古罗马和古希腊人就有所栽培。

###芥菜经过我国人民长期选择和栽培，培育出了根、茎、叶、薹、芽、子等芥菜变种。

根芥菜，也叫芥菜疙瘩，用来腌制咸菜，这就是妇孺皆知的大头菜。

叶芥菜则分为大叶芥、花叶芥，俗称雪里蕻、可制作成回味无穷的霉干菜。

而茎芥菜，人们用来制作榨菜，现已名扬国内外。

所谓芥末当然是拿芥菜籽磨碎成粉末了，用作佐料，是开胃通窍的调味品。

薹芥菜、芽芥菜，又叫儿菜，还有如芥蓝，则是中国特产蔬菜，都是以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，脆嫩香甜。

###芥菜头是十字花科芸薹属一年生草本植物根用芥菜的根，是中国较为著名的蔬菜。

芥菜头有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，表皮通常为翠绿色，也有黄绿色或绿色。

中国有极其丰富的根用芥菜的变种和品种。

榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。

多为草本植物。

榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。

榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一属世界三大名腌菜（即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝）苤蓝又称茄莲，球茎甘蓝，为十字花科二年生草本植物。

按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。

按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。

早熟品种植株矮小，叶片少而小，定植后50-60天收获，代表品种有北京早白、天津小缨子等。

中、晚熟品种植株生长势强，叶片多而大，定植到收获需80-100天。

代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等。

###大芥菜与芥菜没有区别。

只是叶子的大小差别。

大芥菜和芥菜其实没有什么区别，大芥菜也可以叫芥菜。

大芥菜是十字花科的草本植物，别名芥菜、大心芥菜、大叶芥菜、长年菜等，而芥菜也是原产中国的十字花科草本植物，和大芥菜的区别只是在叶子的大小上，其他并无太大区别，都是营养十分丰富的蔬菜。

芥菜（学名：Brassicajuncea(L.)Czern.etCoss.），一年生草本，高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味；茎直立，有分枝。

基生叶宽卵形至倒卵形，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎；茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。

总状花序顶生，花后延长；花黄色；花梗长4-9毫米；萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形。

长角果线形，果瓣具1突出中脉；喙长6-12毫米；果梗长5-15毫米。

种子球形，直径约1毫米，紫褐色。

花期3-5月，果期5-6月。

大芥菜，十字花科芸苔属，二年生草本植物，原产我国。

叶片未枯萎、未抽苔，即宜采摘。

###叶芥菜，虫媒芥菜类蔬菜(mustards)，子芥菜等6个变种;中国农业百科全书蔬菜卷>。

但变种问极易天然杂交，茎芥菜。

在中国演化出根芥菜。

明代王世懋撰《瓜蔬疏》(16世纪)述及根芥菜，异花授粉，薹芥菜;类型和品种。

以后又出现了茎芥菜和芽芥菜。

摘自。

中国栽培芥菜历史悠久;芽芥菜、紫两色芥菜的描述；明代李时珍撰《本草纲目》也谈到了薹芥菜。

完全花:属十字花科芸薹属一二年生草本植物，至今形成繁多的变种。

芥菜是小亚细亚和伊朗起源的黑芥与地中海沿岸起源的芸薹杂交形成的异源四倍体植物。

有较高的自交结果率。

北宋苏颂撰《本草图经》(1O61)有菏。

###这个没有听说过呀，可能是各地的叫法不一样的，不过这个还是要适量的。