带汤的辣子鸡的做法最正宗的做法_健康

辣子鸡汤的家常做法有哪些？已有3808人按照水晶月光提供的辣子鸡的做法，学会了怎么做辣子鸡。

查看关于辣子鸡的用料、步骤图、注意事项等信息，以及用什么菜和辣子鸡搭配。

###香料1：八角、草果、香叶、桂皮、干红椒、花椒；香料2：姜片、葱段、蒜拍碎，芝蔴。

调料3：火锅底料一大匙、豆瓣酱一大匙、糖一小勺、老抽两匙、醋和料酒、香油各一匙（为防手忙脚乱，可先混装到一个小碗里）。

锅里放油，油冷的时候加入香料1，小火炒香香料。

转中火，加香料2，爆出香味后加调料3和鸡块，火转一点，翻炒至鸡块肉收紧皮上色。

加水开大火煮开，转小火焖到鸡肉入味略烂。

即可作为面条或米粉的汤料。

###香料1：八角、草果、香叶、桂皮、干红椒、花椒；香料2：姜片、葱段、蒜拍碎，芝蔴。

调料3：火锅底料一大匙、豆瓣酱一大匙、糖一小勺、老抽两匙、醋和料酒、香油各一匙（为防手忙脚乱，可先混装到一个小碗里）。

锅里放油，油冷的时候加入香料1，小火炒香香料。

转中火，加香料2，爆出香味后加调料3和鸡块，火转一点，翻炒至鸡块肉收紧皮上色。

加水开大火煮开，转小火焖到鸡肉入味略烂。

即可作为面条或米粉的汤料。

###材料：鸡肉250g，油300g，四川泡椒30g，干辣椒（朝天椒最好）150g，花椒50g，料酒20g，酱油20g，味精5g，盐15g，四川麻辣酱30g，葱姜少许。

做法：1讲鸡肉切成1.5–2厘米见方的小块。

姜切片，葱切细丝，干辣椒切开。

2将鸡肉放置到碗中，加酱油，料酒，味精，盐，姜片少许，少许花椒。

拌匀，腌制25–30分钟。

3锅里倒入300g油。

烧热后，下鸡块炸。

炸至姜黄色以后，盛出放置一会儿后，再次下锅炸。

然后出锅沥油，待用。

4在锅中留少许油，大火烧热。

下葱姜，四川泡椒及麻辣酱爆香，然后下炸好的鸡肉块翻炒，直至鸡块均匀地沾上酱。

2-3分钟后，将干辣椒和花椒下锅。

2分钟后转中火不断翻炒。