土豆沾酱油可以减肥吗

减肥餐醋溜土豆丝能减肥吗？ 很多家庭主妇炒菜时，油盐酱醋都是随手放的。

其实，只要稍微研究一下它们的投放顺序，不仅能够最大限度地保存食物的色香味，还会使更多营养得到保留。

油：炒菜时油温不宜升得太高，一旦超过180℃，油脂就会发生分解或聚合反应，产生具有强烈**性的丙稀醛等有害物质，危害人体健康。

因此，;热锅凉油;是炒菜的一个诀窍。

先把锅烧热，不要等油冒烟了才放菜，八成熟时就将菜入锅煸炒。

此外，有时也可以不烧热锅，直接将冷油和食物同时炒，如油炸花生米，这样炸出来的花生米更松脆、香酥，避免外焦内生。

用麻油或炒熟的植物油凉拌菜时，可在凉菜拌好后再加油，更清香可口。

盐：盐是电解质，有较强的脱水作用，因此，放盐时间应根据菜肴特点和风味而定。

炖肉和炒含水分多的蔬菜时，应在菜熟至八成时放盐，过早放会导致菜中汤水过多，或使肉中的蛋白质凝固，不易炖烂。

使用不同的油炒菜，放盐的时间也有区别：用豆油和菜子油炒菜，为了减少蔬菜中维生素的损失，应在菜快熟时加盐；用花生油炒菜则最好先放盐，能提高油温，并减少油中的黄曲霉素。

酱油：烹调时，高温久煮会破坏酱油的营养成分，并失去鲜味。

因此，应在即将出锅前放酱油。

炒肉片时为了使肉鲜嫩，也可将肉片先用淀粉和酱油拌一下再炒，这样不仅不损失蛋白质，炒出来的肉也更嫩滑。

醋：醋不仅可以祛膻、除腥、解腻、增香，还能保存维生素，促进钙、磷、铁等溶解，提高菜肴的营养价值。

做菜时放醋的最佳时间在两头，即原料入锅后马上加醋或菜肴临出锅前加醋。

;炒土豆丝;等菜最好在原料入锅后加醋，可以保护土豆中的维生素，同时软化蔬菜；而;糖醋排骨;、;葱爆羊肉;等菜最好加两次：原料入锅后加可以祛膻、除腥，临出锅前再加一次，可以增香、调味。

###有相当多数的人认为吃土豆容易使人发胖，胖人不能吃土豆。

就这样把土豆拒之日常菜谱之外。

殊不知，土豆所含的热量并不多，不仅不会使人发胖，而且是理想的减肥食品。

据营养学分析，每100克土豆中的可食部分，含蛋白质2.6克、脂肪0.04克、碳水化合物15.76克、铁1.0毫克、钙21毫克、钠2.6毫克、钾224毫克、维生素C34毫克、尼克酸1.1毫克。

土豆中的碳水化合物含量只及粮食的1\/4，所含的钙虽然不及其它蔬菜和某些谷物多，但土豆中维生素C的含量是一般食物所不及的，因此说土豆是粮菜兼备的好食品。

美国农业部农业研究所认为：;每餐只吃全脂牛奶和土豆，就可以得到人体所需要的营养素。

土豆还有一个显著特点，即含钾量高。

据上海市高血压研究所赵光胜教授介绍，降血压的方法很多，补钙可以降血压、限盐增钾也能降血压。

他认为高血压患者尿钾低，尤其是服用利尿药的人，血钾丢失多，补钾对血压有独特保护作用。

据调查，以土豆为主食的贵州山区居民几乎无高血压患者。

足见土豆之功效。

###健康指导：您好，土豆和红薯这一种薯类的食物对减肥是有益处的。

因为薯类含热量较少，而且其含有丰富的多种维生素及大量的优质膳食纤维，还有防癌抗癌的作用，经常吃薯类制作的佳肴有益身体保持活力。

比如，土豆可以蒸或炒着吃，最简单的就是醋溜土豆丝，酸甜爽口，不仅可以通便润肠，更重要的是对于想减肥的人来说，可以代替正餐，减少主食的摄入量。

土豆还可以凉拌着吃或蒸着吃土豆泥。

红薯可以熬粥，营养丰富口感润滑，还可以蒸红薯搭配蔬菜吃。

但是也要注意不能过量。