正宗无锡红烧肉的做法是什么？

正宗无锡红烧肉的做法是什么？ 买五花肉，切成3、5厘米的小方块冷水，加肉煮开，去掉血沫杂物，温水洗净油锅，肉翻炒一下，加料酒1-2勺、酱油（上色）、盐（调味，不能咸）、茴香少许，加水超过肉，中火煮煮开后，开小火，期间翻几次锅，直到接近收干但不糊锅时，加糖1、2勺，翻炒下，出锅###选料：五花肉或者带骨肋条肉；工艺：先文火烧肉汤（汤不要多但是确保一次加到足量），到肉熟了但是还硬着的时候（可以用筷子戳戳试试感觉），加自己喜欢的酱油，红糖，料酒，也可以加其他喜欢的调料。

继续煨，直到汤汁基本干透。
几次之后就好了。
##材料:五花肉或带骨排骨的猪肉；工艺:先烧高汤(汤不要太多但要保证一次加够)。当肉熟了但还是硬的时候(可以用筷子戳一下试试感觉)，加入自己喜欢的酱油，红糖，料酒，还有其他喜欢的调料。
继续煨，直到汤汁基本干透。
几次之后就好了。
###红烧肉材料:带皮五花肉1块、酱油2汤匙、白糖2汤匙、大葱2汤匙、生姜2片、八角2片、陈皮1片、桂皮1片、水2片、盐少许。具体怎么做:1。将肉洗净放入锅中，将水倒入锅中，大火煮15分钟，煮至冒血沫，捞出冷却，将冷却的猪肉切成小块，2。猪肉翻炒5分钟，炒出油，盛出。3.将锅洗净，加入2汤匙清水，煮沸后加入白糖，待白糖变成气泡时将猪肉翻炒两下，再加入酱油和料酒，翻炒2分钟。4.将肉倒入砂锅(也可以用铁锅煎肉)，加入大葱、姜、八角、陈皮、桂皮、香叶，倒半杯。盖上锅盖，小火炖1小时。可以提出贴心的建议:1。做红烧肉一定要选带皮的五花肉。最好吃的是皮和肥肉。2.因为提前炒了很多炒肉油，煮出来的红烧肉一点都不腻。3.因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好用不粘锅。4.我觉得砂锅炖的菜很香。当然，你也可以用煎锅来盖红烧肉或者用高压锅来省钱。如果用高压锅炖肉，排气后转小火焖15分钟左右，就可以传红烧肉了。你在别处从来没有吃过这种做法。试试菜刀，朋友都说好吃。在这里，你可以宣布的做法。一斤五花肉，切成两三厘米见方的小块，然后两边各切几刀(为了口味，如果懒的话可以省钱)。可以用好酱油(在国内，这里都是混的)，加糖。喂肉两个小时(最好时不时翻个身)。烧开半锅油，将肉块一个个煎半分钟左右，捞出。烧开半锅水，放入八角、茴香和之前准备好的汁，小火炖一个小时。

特点:肉香味十足且非常酥松.关键:葱要多加,炸要到位(千万别一气把肉都倒进去,那就成炒肉了)缺点:炸肉时烟很大,没有强力抽油烟机会经久不散.红烧肉（春节版）主料：新鲜猪肉（后臀尖，带皮）1000克，鸡腿500克，辅料：生姜，大葱，豆蔻，红腐乳，大料，盐，白酒适量，做法：猪肉切块（2cm长，1.5cm宽），鸡腿剁成小块，放入凉水中，加热至水开，捞出鸡块猪肉块，噔干水；铁锅中倒油，糖，加热，用铲子不停搅，待油糖混合颜色变深，气泡；一分钟后，放鸡块，猪肉块，搅拌，倒入酱油，搅拌，加水，放入辅料，盖上盖子，大火烧至水开，减小火，间或用铲子翻翻，慢慢炖熟。

附件：清爽泡菜一碟。