香椿鸡蛋饺子馅_香椿鸡蛋肉饺子

儿童四季食谱：香椿芽猪肉蛋饺

　　材料

　　香椿芽50g、鸡蛋4个、猪肉末250g、香葱2棵、料酒1汤匙、生抽2茶匙、淀粉1/2茶匙、白胡椒粉少许、盐少许、油适量

　　做法

　　1.香椿芽洗净切碎，香葱洗净切碎；

　　2.鸡蛋打入大碗中搅散成蛋液，加入香椿芽碎和少许盐搅匀；

　　3.猪肉末放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉、盐和葱花混合均匀；

　　4.炒锅烧热放少许油，下肉末快速炒散，熟透后盛出；

　　5.勺子放在炉火上烧热，内部刷一层薄油，舀入适量香椿蛋液迅速转动勺子，使之均匀的覆盖内壁，蛋皮凝固定型后放入肉馅，将蛋皮对折包裹肉馅，按压一下边缘封口即可。

　　小诀窍

　　1、春芽菜的气味很浓郁，不喜欢味道太重可以减少分量，或汆水都可以减轻一些气味。我没有汆水，因为煮熟后其气味就不太一样了。

　　2、做蛋饺最好使用内壁光滑的勺子，这样做蛋饺时不容易粘连。摊蛋液的时候动作要快一些，蛋皮才厚薄均匀。

　　3、不想做蛋饺，还可以用香椿芽炒鸡蛋、香椿芽拌豆腐、椿芽煎饼等多种菜肴。