高压锅红烧牛腩的做法大全有哪些?

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高压锅红烧牛腩的做法大全有哪些? 川味红烧牛腩制作方法:主料:牛肉土豆辅料:姜丝蒜末豆瓣酱主料:牛肉土豆辅料:姜丝蒜末豆瓣酱制作:1、牛腩去血水,土豆削皮切块待用。

2、油热,放姜丝蒜末爆香,下豆瓣酱炒匀,下牛腩和土豆翻炒,加辣椒、花椒、酱油、糖、八角、辣椒油,炒匀。

3、加水以盖过牛腩和土豆为宜。

4、慢火炖两个小时(我用高压锅压,压45分钟)。

材料:牛腩500克、辣豆瓣酱15克、葱姜少许、料酒、酱油、糖各30克、八角1粒、几片晒干的鲜山楂片。

做法:牛腩切块,用热水氽一下捞出。

在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖,料酒,八角,最后加热开水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。

大概需要2个小时左右。

到汁浓肉烂关掉火即成。

好多人做出来老是口感硬硬的。

其实制作红烧牛肉的关键就是一定不能吝啬火头。

如果火候不够,牛肉就没有这么酥烂,当然就不好吃了。

而且,加几片晒干的鲜山楂片进去同煮,牛肉就会很好熟,最后又酥又烂的。

###健康功效:土豆:和胃、解毒、消肿胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳大葱:通阳、解毒、活血食材用料:牛腩800克相克食物土豆1个相克食物胡萝卜1个相克食物大葱2段相克食物姜6片相克食物蒜4粒干红辣椒10粒八角2粒桂皮1小段草果1个陈皮1片香叶茴香花椒生抽老抽料酒盐红糖相克食物清水菜谱做法:1.材料备好2.牛腩洗净后切成2-3cm厘米小块,加入清水没过牛腩表面,然后放入花椒粒。

浸泡30分钟捞出(去除腥味)3.配料备好4.胡萝卜、土豆去皮切成2-3cm小块5.锅中放水烧开,放入大葱、姜、蒜、花椒、茴香,下牛腩焯水3分钟,去杂质和腥味,捞出冲洗净牛腩表面浮沫,沥干水份6.另锅下油,爆香大葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒7.然后放入牛腩,淋入料酒爆炒片刻8.再加入茴香、桂皮、草果、八角、香叶、陈皮翻炒9.调入生抽、老抽、红糖,加入清水,烧开后加盐试味10.然后移到电高压锅高压20分钟11.排气后放入胡萝卜、土豆块12.再高压10分钟即可菜谱小贴士:1、炒制牛腩的过程中,边炒边淋入料酒,不仅能去腥,也能增加香气。

2、炖牛腩时放点陈皮可增香,牛肉也比较容易炖烂。

3、做红烧牛腩时要多点汤汁,隔夜吃味道更好。

4、可以把高压锅炖好的牛腩放入沙锅里,然后再放入土豆和胡萝卜,慢火炖制味道更好。

5、配料可根据自己的口味来调配。

###前言红烧牛腩是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。

主要食材是牛腩,卤汁稠浓,肉质肥嫩,滋味鲜美材料主料:牛腩500g、白萝卜1根;辅料:草果1个、八角2个、桂皮3块、茴香适量、盐适量、姜1块红烧牛腩1牛腩洗净,沥干水份,切成40mmX40mm见方的块状2白萝卜切成滚刀块备用3干锅下入牛腩与姜片,将牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色4烹入料酒炒匀5下入所有的香料6再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色7加入足量开水大火烧开后,撇去浮沫8再将牛腩和汤汁一起倒入高压锅内,炖约30分钟9当牛腩烧至软烂后,将炒好的白萝卜加入牛腩锅中,继续焖10-20分钟10最后倒入到砂锅中大火收汁即可小贴士牛腩在煸炒时,一定要把血水炒干了直到出现焦糖色后再放香料,不然会有腥味的。

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