放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油,比平常炒菜要多些。
油热后,爆香葱姜。
倒入茄子,不停翻炒,让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后,倒入调好的汁,不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡,拌均匀。
7.加入蒜末,放适量盐,拌匀出锅。
###主料:长茄子1个、青红椒各半个、香菜1颗、蒜瓣5个辅料:葱姜适量、盐2克、鸡精1克、糖2克、老抽5克、生抽10克、醋2克、水淀粉10克、香油少许做法步骤:1.青红椒洗净切条,蒜瓣切末。
2.茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。
3.取一个小碗加入,盐,老抽,生抽,醋,糖,鸡精,蒜末,水淀粉拌均匀成为料汁备用。
4.锅中油烧热,放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。
5.原锅留少许底油爆香葱姜。
6.倒入青红椒翻炒均匀7.倒入炸好的茄子翻炒。
8.倒入调好的料汁翻炒均匀。
9.淋入少许香油。
10.翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。
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