香醋花生原料:花生米、镇江香醋、糖、水淀粉、香油、生抽、芫荽。
做法:1、冷锅、冷油(油要少)倒入花生米小火炒香;2、将香醋3大匙、糖1.5大匙入锅拌匀小火煮开,加入1.5匙水淀粉汁煮至浓稠;3、关火加入少量生抽、香油熬成如图3所示的调味汁;4、等调味汁完全晾凉,取适量加入冷却的花生米,撒上芫荽碎拌匀即可。
小牛贴心提示:1、冷锅、冷油(油要少)小火炒花生米,不停翻炒至花生米有;啪啪;声即可马上关火,摊平在大盘里自动晾凉,否则花生米可能炒糊;2、炒好的花生米起锅前可以喷入少许白酒,可使花生米更香脆;3、调味料的味道可以按个人喜好调整,可以用筷子点一点尝尝,再决定是否需要调整;4、调味料、花生米都必须晾凉以后才拌,否则花生米就不脆了;5、同上,最好即拌即吃;6、未用完的调味汁可以密封冰箱冷藏数天,但最好尽快吃完。
###1、把小半碗老醋、3大勺白砂糖(冰糖),少许盐和鸡精混合均匀,放入冷锅内熬,等到香味出来,尝一下味道,把味道调整均匀之后就可以出锅了,凉一会后把做好的汁放入冰箱里。
2、把准备一个青椒,半个洋葱,青椒去心之后放热水里抄一下可以让辣味不至于太重,把青椒和洋葱洗净切成丁,洒上盐和砂糖腌20-30分钟。
###老醋花生的醋是煮出来的,把陈醋放入锅中加入香菜,洋葱,红罗卜再放适量的糖,煮五分钟后把醋凉一凉就行了。
###醋,白砂糖,根据个人的口味喜欢甜的多放糖,喜欢酸的多放醋,没有什么概念,炸花生前把花生放在热水里泡一分钟,这样炸出来的花生更脆,不会被汤汁泡软,影响口感。
###把花生米炸好,5勺醋3勺糖用中火烧开(其实就是等糖融化),再放半勺酱油,关火。
等待汤汁变凉。
将花生,切成方块的洋葱青椒倒入锅中拌匀。
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