茄子风味茄子_风味茄子什么味

五种滋味的美味茄子

　　【蒜香烤茄子】

　　材料： 长条茄子2根、大蒜6瓣、盐1/2匙、香油1大匙、鸡精少量、葱花适量

　　做法：

　　1、将茄子洗净去蒂，对剖但不切断，用刀在内瓤划几刀，不要切断

　　2、将大蒜用压蒜器压成蓉，加盐、香油、鸡精调好

　　3、将蒜泥均匀抹在茄子内瓤上

　　4、烤箱预热220度，将茄子放入烤10分钟

　　5、取出刷一层香油，再烤8-10分钟，蒜蓉呈金黄色即可

　　6、取出撒上葱花即可，吃内瓤即可，皮可不食 中医认为大蒜辛辣、性温、能解滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫、治积滞、腹冷痛、泄泻、痢疾、百日咳等症。现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，具有消除疲劳、增强体力的奇效，可使精子数量大增。大蒜还能促进新陈代谢，有降血压、降血糖的作用。大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。大蒜还是有效的抗癌食品。 但是过多生吃大蒜，易动火，耗血，影响视力，对胃肠道也有刺激作用。所以，阴虚火旺，患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者不宜多吃。由于大蒜有较强的杀伤力，在杀死肠内致病菌的同时，也会把肠内的有益菌杀死，引起维生素B2缺乏症，易患口角炎、舌炎、口唇炎等皮肤病。因此，专家建议，每日食用3-4瓣蒜较科学，但不能空腹食用，也不可与蜂蜜同时服用。 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750 毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

　　【喷香拌茄子】

　　材料： 茄子500克、炒香花生仁20克、蒜、葱、盐、鸡精、醋、香油 做法： 1，将茄子洗净，去蒂，整个放入蒸锅中蒸至熟软 2，用手将茄子撕成细条 3，将用盐、鸡精、醋将茄子拌匀，葱末、蒜末放在茄条上，炒香花生仁辗碎放茄条上

　　4，将2大匙香油烧热，浇在茄子上，盖盖焖3分钟左右，拌匀即可

　　茄子是好东东，但是吃多了容易“胀气”，配上香葱一起吃可以解决这个问题：) Q&A： Q：为什么要烧热香油呢? A：烧热的香油浇在蒜和葱上，会把葱蒜的香味炝出来，再这么一焖，香到无以复加：)

　　【鱼香茄盒】

　　材料： 长条茄子400克、猪肉馅100克、鸡蛋糊150克(鸡蛋加面粉打散，稀稠度自己把握，稠一点面糊会厚一些，稀一点面糊会薄一些，我掌握不太好)、盐、味精、淀粉适量 调料： 葱花15克、泡辣椒25克、姜末10克、蒜末15克、盐少量、料酒5克、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、湿淀粉(干淀粉加少量水调和而成)15克、油1000克(实耗150克)

　　做法： 1、茄子切成两刀一断的厚片，泡椒剁茸

　　2、将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁 3、肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲 4、在茄盒中间釀上肉馅

　　5、将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层，放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起

　　6、再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色，捞出用厨房纸吸干油分，摆盘

　　7、锅内留底油，下泡椒、姜末、蒜末，炒出香味

　　将芡汁浇在茄盒上，撒上葱花即可 茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。

　　【双茄拌菜】

　　材料： 长茄子2根(约500克)、番茄(西红柿)1个(约200克)、青椒50克、大蒜15克、橄榄油(或者其他可直接食用植物油)1汤匙(15ml)、酱油1茶匙(5ml)、醋2茶匙(10ml)、盐适量、糖1/2茶匙(3克)、黑胡椒少量、鸡精少量

　　做法： 1、将长茄子洗净去蒂去皮(不去皮也可以)，放入蒸锅或者微波炉中蒸熟(变软，用筷子可以捅破)，晾凉以后用手撕成细条，放入碗中待用。 2、番茄洗净，用开水烫一下，去皮，切成小块;青椒洗净去籽去筋，切成小块。 3、将番切块、青椒块和大蒜一起放入石臼中。 4、用石杵将所有材料捣碎。 5、在捣碎的茄汁里面加入橄榄油、酱油、醋、糖、盐、黑胡椒、鸡精调味，将调好味的茄汁浇在茄条上面，吃的时候拌匀即可。

　　小贴士： 茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食

　　【酱烤茄子】

　　材料： 茄子2根、甜面酱2大匙、葱1段、姜1小块、蒜2瓣、油2大匙

　　做法： 1、将茄子洗净一剖为二，斜切数刀(不要切断)，放入烤盘内，姜葱蒜切末

　　2、炒锅放油，烧至6成热时放入姜、蒜爆香 3、放入甜面酱炒香，加入适量水(能没过茄子)

　　4、将酱汁倒入烤盘内，尽量让茄子被酱汁覆盖

　　5、入烤箱220度烤20分钟左右即可