川菜菜谱大全做法视都有哪些经典菜色?

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川菜菜谱大全做法视都有哪些经典菜色? 十大经典川菜它的十大经典菜有:四川火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺。

近些年,上河帮以海鲜食材及东部河鲜为原料创制了新派川菜,如香辣蟹,碧绿椒麻桂鱼、卞氏菜根香的泡椒墨鱼仔和泡菜半汤桂鱼;以四川山珍为主的山珍川菜,譬如石渠白菌炖土鸡、松茸素鳕鱼卷佐素鱼香茄子、松茸鸭翅。

四川各地小吃通常也被看作是川菜的重要组成部分。

川菜小吃主要以上河帮小吃为主,以川西坝子为中心,凉粉系列(川北凉粉、伤心凉粉)、川北米粉(如绵阳米粉、绵竹羊肉粉)、红薯粉系列(酸辣粉、肥肠粉)、锅盔系列(卤肉锅盔、肺片锅盔等)、豆花系列(泉水豆花、谭豆花、牛肉豆花、馓子豆花、冰醉豆花、酸辣豆花)、面食系列(担担面、香辣牛肉面)、青城山老腊肉、川式香肠、蛋烘糕、银鱼烘蛋、叶儿耙、黄耙、丁丁糖、三大炮、泡椒凤爪、冒菜、盐边牛肉、冷锅串串、盐包蛋、乐山甜皮鸭\/彭山甜皮鸭、怪味鸡块、棒棒鸡、百味鸡、青椒鸡、九味鸡、钵钵鸡、夫妻肺片、樟茶鸭、怪味兔头、红星兔丁、陈皮兔丁,以创始人姓氏命名的赖汤圆、龙抄手、钟水饺、吴抄手、杨鸡肉、蒋排骨、韩包子、温府豆汤饭、老妈蹄花、广汉缠丝兔、青城山老腊肉等。

上河帮由于口味略温和,火锅主要为清油火锅、梭边鱼火锅。

###棒棒鸡,香辣虾,红烧鲫鱼,贵妃鸡翼,口水鸡,麻辣豆腐,毛血旺,辣子鸡丁,土豆烧排骨,夫妻肺片,麻辣水煮鱼,火爆腰花,水煮活鱼,川味糯米饭,担担面,回锅肉,芋儿鸡,蒜苗炒肉,炝莲白,麻辣虾,鱼香鸡丝,重庆辣子鸡,火爆大头菜,水煮牛蛙,五香兔头,宫保鸡丁,哎,实在太多了,麻婆豆腐你会做吧?口水鸡,芋儿鸡,鱼香肉丝,这些好做啊。

追问:简单的吧!像回锅肉之类就不用说了哈!追问:五香兔头回答:五香兔头的制作材料:主料:兔头调料:大葱250克,姜50克,桂皮10克,八角5克,酱油500克,盐25克,白砂糖250克,料酒250克五香兔头的特色:味道鲜香,色泽红润。

五香兔头的做法:1.将兔头入沸水氽后洗净,放入大锅;2.将大葱、姜、桂皮、八角、酱油、盐、白砂糖、料酒一起下锅,加水至浸没,旺火烧滚;3.再用中火,煮至酥时出锅;4.根据需要装盘;5.食时根据各入爱好外带所需的佐料。

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