花菜炒回锅肉的做法大全家常做法

花菜炒回锅肉的做法大全家常做法 前言冬天将带皮的猪肉煮熟透，做菜的时候重新回锅炒一下口感很棒哦。

如果配上鲜玉米和花菜，非常好吃哦材料主料：花菜200g、熟猪肉30g、鲜玉米20g；辅料：油适量、盐适量、十三香适量、大蒜适量、鸡精适量回锅肉炒花菜1回锅肉取出，鲜玉米清洗一下，花菜掰成小块，大蒜切片备用2热锅冷油，放入回锅肉和大蒜煸炒一下3放入鲜玉米煸炒4倒入花菜5翻炒均匀6煸炒约2分钟后加入适量的水7中途翻炒一下，炒至花菜熟透，加入调味料调味8装盘小贴士注意盐巴的放入量哦。

###主料回锅肉100g花菜200g辅料油适量盐适量老抽适量鸡精适量十三香适量大蒜适量步骤1.花菜掰成小块，胡萝卜造型，回锅肉切成大片，大蒜切片备用2.热锅冷油，倒入回锅肉煸炒3.接着倒入胡萝卜煸炒4.倒入花菜5.翻炒均匀6.加入适量的水炒至花菜和胡萝卜熟透，加入调味料调味即可7.装盘###回锅肉炒花菜做法：1.肉的初步熟处理：冷水下肉，旺火烧沸锅中之水，再改中小火煮至断生（刚熟之意），捞起用帕子搭在肉上自然晾凉。

（注意：煮肉时应该加入少许大葱，老姜，料酒，精盐，以便去腥）2.青蒜苗与花菜的处理：将其蒜苗头（白色部位）拍破（利于香味溢出），白色部位切马耳朵型，绿色叶子部位切寸节（约3CM），花菜用刀分成小朵焯水备用。

3.肉的刀工成型：肉切成大薄片（一般长约8CM*宽5CM*厚0.2CM）4.回锅工艺：4-1.锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，起灯盏窝。

（把肉铲到锅边这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)4-2.下豆瓣酱和甜面酱，炒香上色（看到油色红亮）4-3.先下青蒜苗头（白色部位）、略炒闻香在下蒜苗叶（绿色部分）、焯过水的花菜同炒4-4.调味加入少许豆豉（需剁碎），白糖，味精，即可。