这个季节吃什么凉拌菜最好

适合过年吃的凉拌菜有哪些？ 葱香凉拌海蜇头主料：海蜇头150克辅料：香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。

方法:1。选择隔年腌制的海蜇头，洗去沉淀物，用清水浸泡5-6小时，然后将沉淀物冲洗干净，沿刺瓣切成小块，用砂滤水冲洗几个小时。
2。将葱花放入小碗中，将精炼油在锅中加热，冲入葱花碗中，使葱花发出香味，即葱花油。
3。将海蜇头滤出水，将碗放大，注入80℃的开水烫一下。立即将开水焯一下，趁热加入酱油、白糖、味精，拌匀，然后将香油、葱油倒入碗中。
生产的关键:1。老海蜇的质地又嫩又脆，海蜇皮又老又韧。
2。用开水烫海蜇头时，水温不宜过高。
水温越高，海蜇头收缩越大，排水越多，质地越老越坚韧。
###有沙拉菜遇见菜或者欢迎菜它直接影响食客对宴会的印象。
凉拌拼盘是各种凉拌品种的自然巧妙组合。传统的凉拌拼盘有六种不同的格式，如双拼、三拼、四拼、五拼、拼盘和颜色的冷拼。做拼盘的时候要经过三个步骤:底、边、盖。
In野生山菌俗话说四川马赛克拼盘是三拌沙拉，主要原料是腊猪耳朵、舌头、四川香肠。这道菜是正宗的川蜡，色泽艳丽，风味独特。看到的人都说这个菜卖颜色再次出售项。
凉拌黄瓜做出极致凉拌黄瓜，被厨师们一遍又一遍的演绎。好像是这么个味道，但是在东风路福星餐厅，却能把这道老沙拉做得如此美味，让我们我爱不释手。
这道什锦黄瓜叫鸡蛋拌黄瓜，拌上酸姜和黄瓜，吃起来微辣，但酥嫩入味。【/br/】记者特意请来了厨师为大家介绍这道菜。
除此之外，在这里，你还可以吃到另一种凉拌菜，即朱智拌香菜味道也很清爽。多吃可以清热解毒，活血养颜，益胃健脾。
饭前尝一尝胃口，来一份凉拌遇见菜或者欢迎菜它直接影响食客对宴会的印象。

凉拌菜拼盘，更是各类凉拌菜品种自然巧妙的组合，传统的凉菜拼盘有双拼、三拼、四拼、五拼、什锦拼盘、花色冷拼等6种不同的格式，而制作拼盘时都要经过垫底、围边、盖面三个步骤。

在;山天野山菌;，有道叫;川腊镶拼;的拼盘，就是一道三拼的凉拌菜，主要原料是腊猪耳、舌和川味香肠，这是地道的川腊，此道菜色泽美观，风味别具一格，见到它的人都说此道菜既卖;色;又卖;相;。

凉拌黄瓜做出极致凉拌黄瓜被大厨们演绎了一遍又一遍，似乎就是那么一种味道，但在东风路上的;鸿福星酒家;，却能把它这道老掉牙的凉拌菜做得这么美味，让我们;爱不释口;。

这道拌黄瓜的菜叫;皮蛋拌青瓜;，用酸姜和黄瓜拌着吃，吃起来有些微辣，但脆嫩爽口、鲜香扑鼻。

记者特别邀请厨师为大家介绍这道菜的做法。

另外在这里，还能吃到另一道凉拌菜，即;支竹云耳拌芫茜;，味道也很爽口，多食可清热排毒，活血养颜，益胃补脾。

餐前浅尝胃口顿开在大金钟路上的;碧海楼;酒家，你能尝到各式各样的凉拌菜，有20款之多，而且非常的精致有特色，从中你能真正感受到什么是精致和美味的结合。

;麻辣肚丝;是一道四川风味小菜，吃起来，麻辣回甘，使人食欲大增。

;上海烧排骨;用小的肉排，然后加了茄汁、糖醋、陈醋、芝麻等调配而成的，酸酸甜甜，非常爽口。

###糖醋萝卜丝：紫心萝卜切细丝装盘，撒上白砂糖，浇一些老醋，完成。

过年的菜往往比较油腻，这道菜吃起来爽脆，酸甜适口，且颜色鲜艳悦目，又解油腻，而且最后剩下的汤汁很好喝。

山楂银耳：银耳水发后揪成片，装盘，之后倒入半瓶山楂罐头，或者有山楂安梨罐头最好，完成。

雪白的银耳配上喜庆红艳的山楂，看上去清爽漂亮，又解酒解油腻，很适合过年的气氛并且是大鱼大肉的好搭档。

爽口菜心：大白菜心切丝，干豆腐切丝，装盆，再加些细粉丝，调入盐、味精、老醋、白糖、少许香油，喜欢辣口也可以放些油炸的辣椒，拌匀后装盘即可，盘边可点缀一点香菜叶和西红柿片，增加色彩。

很多很多呀，说不完呢，就到这里吧。