用明火将面粉放入油中翻炒,加入青菜等食材,既有米饭的醇香,又有爆炒的油炸味道。
这是一种独特的饮食,方便易做,可用于正餐。
还有同类的炒面。
在北海的大排档、饭店、茶楼都可以点这道菜,既能填饱肚子,又能享受北海的特别风味。
用北海方言说村里的炒米粉(北海白话)指的就是这种炸河粉,是北海特有的宽河粉。这种面粉看起来和广东的河粉差不多,但是吃起来好吃多了,爽口多了。
炸河粉作为传统的北海风味小吃,品种繁多。一开始是炒素面。后来,人们根据不同的口味发明了更多的品种。
大家都很熟悉。记得小时候能吃一盘麻油酱炒米粉,也算是一种享受走吧。
有机会的时候还是忘不了上一个,总会想尽办法找回旧的幸福这种感觉。
手撕鸡是川菜的一种;柴鸡肉较富弹性,喜食鸡皮者为免油腻,先用中药腌制后经香料慢火卤制,撕除鸡皮则只需将鸡用手撕成鸡丝再放入多味调料来凉即可。
手撕鸡对病后或产后虚弱,腰膝酸痛、气血亏虚等有极好的疗效,还对泄泻下痢、水肿、阴虚咳喘、肾虚耳聋、小便频繁等症有食疗效果。
含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类。
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