甜菜汤和罗宋汤的区别是什么？

甜菜汤和罗宋汤的区别是什么？ 罗宋汤（俄语、乌克兰语：Борщ，波兰语：Barszcz）是发源于乌克兰的一种浓菜汤。

成汤以后冷热兼可享用，在东欧或中欧很受欢迎。

在这些地区，罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。

有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。

也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。

罗宋汤传到上海后，上海人按自己口味改良了罗宋汤，是海派西餐中著名的一道美食。

###罗宋汤的来历;罗宋;这一名称据说是来自Russiansoup的中文音译（罗宋即Russian，源自早年上海的洋泾滨英语，发音：[lùsóŋ]），RussianBorscht（Borshch）是另一常用的名称。

在十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的。

这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯。

后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。

这海派罗宋汤并非只是吃西餐时食用，就是学校、单位、家庭以及中式菜馆，也是屡见不鲜。

久而久之，这汤又在上海形成了各种流派和分支，其中最具代表性的有;饭店派;、;食堂派;和;家罗宋汤庭派;等。

其中;饭店派;以淮海西菜社为代表，在当年推出罗宋汤后，经过数次改良，更新工艺，终于成为海派罗宋汤的领路人，而后，各家西菜馆乃至个别中菜馆，都纷纷仿效。

;食堂派;又称;弄堂派;，汤往往用大面盆或是保暖茶桶盛装，不用蕃茄酱或是只放极少用以着色，那汤常常是;清汤晃水;的，飘着几丝红肠而已，蕃茄多不剥皮，反正与那西菜馆里的罗宋汤是大相径庭，奇怪的是，即使这样的;蕃茄煮水;，吃着也很爽口，至今还有许多中学生不愿意吃学校的饭菜，跑到校门口买一两元钱一碗的这种汤，加片面包以做午饭。

;家庭派;的人，既无缘学到西菜馆的烧法，也不想如;食堂派;那样堕落，于是只能自行琢磨，研究出各式烧法，其中主要以牛肉代替红肠，并且欠芡为主。

###罗宋汤罗宋汤（俄语,乌克兰语:Борщ(),波兰语:Barszcz）)是一种东欧或中欧的浓菜汤。

罗宋」这一名称据说是来自Russiansoup的中文音译（=Russian，源自早年上海的洋泾滨英语），RussianBorscht（Borshch）是另一常用的名称。

所有罗宋汤都以甜菜汤为底，然后可以加入别种蔬菜。

最简单的罗宋汤只有甜菜、盐、糖、胡椒粉和一点柠檬汁。

别的经常加进的蔬菜包括包心菜、番茄、马铃薯、芹菜和洋葱。

成分由各地不同。

波兰人经常加包心菜和马铃薯，乌克兰人常加番茄。

偶尔也有加牛腩或用清牛肉汤作的。

成汤以后冷热兼可享用。

欧洲和美洲人经常加一点酸性稀奶油。

正宗的罗宋汤（Борщ）是指来自的红菜汤，由于的东欧国家如波兰、乌克兰也流行这鲜甜浓郁的杂菜汤。

亚洲的不少西餐厅亦有供应。