俄式罗宋汤的做法

俄罗斯罗宋汤吃法 罗宋汤中的;罗宋;两个字是从英文Russian音译而来,这是一道俄罗斯非常传统、家家都会做的料理,我们在香港的茶餐厅也能经常见到它作为附赠的汤品。

俄罗斯的罗宋汤是要加红菜头，熬出来到汤很红，港式的不常加，而且喜欢加番茄膏，因为红菜头土腥味较大。

制作罗宋汤并不难，要用大量番茄与蔬菜和牛肉慢火熬制而成,蔬菜的甜味和牛肉的鲜味经熬煮完美的融合在汤里,让人一口接一口，非常满足。

主要的食材：汤料清水3公升牛骨1斤牛腩肉或牛尾肉½斤(我喜欢放牛骨下去熬，汤头鲜浓)蕃茄3个土豆1个胡萝卜1条卷心菜½个白洋葱和紫洋葱各半个西芹两根番茄膏1罐(170克)大蒜泥一头调味料月桂叶(BayLeaf)5片海盐1茶匙砂糖1茶匙柠檬汁1汤匙干碎罗勒1茶匙即磨黑椒粒1茶匙白胡椒粉适量1.牛骨、牛腩肉汆水去肥油及血水2.制作高汤：放入3公升水、牛骨和牛腩肉煲至大滚后中小火，将牛腩捞出，牛骨继续大火煲出汤3.蔬菜洗净切粒或切件，土豆、胡萝卜去皮切粒。

4.再拿一只锅，将锅里落橄榄油（俄罗斯做法是黄油，健康起见），放蒜泥和洋葱丁一起炒香，到洋葱透明，放入牛肉炒香，煎到金黄捞出。

5.蔬菜部分：将大火熬制3小时的牛骨汤入放入锅中，先放比较难熟的土豆和胡萝卜，再放番茄，再加西芹等其它蔬菜再加入调料：茄膏、月桂叶、罗勒叶放入煲内同煮。

6.1小时后取出牛腩肉切粒，放回锅中；同煮共2小时后加入调味料：海盐、黑胡椒，试味及调成自己喜爱的口味。

###面包是罗宋汤配的，面包配牛油可以，如果有人不喜欢吃牛油，也可以直接配罗宋汤喝，味道也不错。

###俄罗斯就产那些东西，就像各地都有各地喜欢吃的东西，各地有各地的饮食习惯。

俄罗斯人也喜欢吃饺子和烤鸭，但是那不是他们的特产。

这个问题就像说东北人喜欢吃酸菜，四川人喜欢吃辣，香港人喜欢吃叉烧肉是一样的。

我也很喜欢喝罗宋汤，没啥理由。

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