黄瓜咸菜的腌制方法大全有哪些？

黄瓜咸菜的腌制方法大全有哪些？ 你好，咸黄瓜的腌制方法如下：原料：黄瓜10斤，盐：2斤，醋：1斤，糖：1斤，味精4两，辣椒5两，胡椒粉1包，大蒜8两。

做法：1、先将黄瓜洗净、控干；2、把控好的黄瓜放入坛中，加上食盐压上石头，腌制三天。

3、三天后将黄瓜捞出来控干，控上一天。

4、将黄瓜放入坛内，按比例配料加工的大蒜、红辣椒，把味精、胡椒粉、米醋和白糖放在一起熬开，凉凉了以后倒入坛中），三天后就可以食用。

###给你说个各种配料都比较适中，口味超级好吃的法子吧，真的很好吃：黄瓜10斤，尖椒2斤，切开用1斤精盐淹24小时，控干水。

酱油3斤，醋4两，烧开，冷凉。

鲜姜4两，大蒜4两，切片。

香油2两，味精2两，白糖1斤，白酒4两。

其中酱油，醋一定要在干净无油的锅里烧，烧开后，把味精，白糖掺进去充分融化，等冷凉后加白酒，倒进准备好的容器里。

然后放入淹好的菜，最后将香油滴在最上面，起隔绝空气的作用。

###方法一（偏咸）配料：黄瓜：10斤，青辣椒：2斤，酱油：3斤，鲜姜：0.5斤，大蒜：0.5斤，豆油：0.3斤，盐：1斤，白酒：0.5斤，味精：50克，白糖：1斤，制作方法：1，黄瓜切寸条，用盐腌制24小时，捞出晾晒一天，放入坛中。

2，将鲜姜切丝，蒜切片，辣椒切丝，与黄瓜拌匀。

3，酱油，豆油各自烧开晾凉，放入味精和白酒后，倒入坛中，两天后即可食用。

方法二（偏甜）配料：黄瓜：10斤，姜：1斤，蒜：1斤，盐：1斤，白糖：1斤，酱油1斤，味精：50克。

制作方法：黄瓜切寸条，腌制两天，取出阴干一天，将姜丝.蒜片与之拌匀，酱油烧开晾凉，再将其他配料放入，两天后即可食用。

方法三（偏酸）配料：黄瓜：10斤，辣椒：2斤，食盐：1.5斤，大蒜：0.2斤，醋：1—1.5斤，味精随意，白糖：0.5斤，胡椒面一袋：50克，制作方法：黄瓜切寸条，压腌制一天，捞出晾干，辣椒切丝，姜切片，醋烧开晾凉，再将一切配料拌匀入坛，两天后即可食用。

###材料黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1\/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片做法【准备黄瓜】：1、小黄瓜两包，约1700克，洗净；2、切成手指长短，切开四半；3、在黄瓜条上撒大约1\/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次；4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。

第二天的黄瓜明显少了很多。

【准备料汁】：1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1\/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火；2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；3、葱片随意；加入料汁。

【成品】：1、将黄瓜加入料汁，用1\/8cup玉米油炸花椒油（大约30-40粒），泼到拌好的黄瓜上即可。

立刻就可以吃，很好吃。

有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。

但没有市售的那么脆。

多泡一阵子可能会好点。

2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶（380克容量那种大瓶）。