各种炒菜的菜谱及做法

菜谱家常菜做法炒菜晚餐 一个菜通常是8两左右的份量。

你可以自己在家试试，称一下就好了。
###要煮的时候加盐，要煮的时候再加入味精或鸡精，因为味精中的谷氨酸不能长时间加热，否则会产生有害物质。
下面是三个简单的家常菜:麻婆豆腐:1。准备材料:豆腐丁、牛肉末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2。锅中加入少许植物油，大火加热，然后加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、碎牛肉，或用上述调料腌制碎牛肉。
爆炒。
3。加入切成小块的豆腐。
关小火，煮沸。
酸辣土豆丝:第一，酸辣土豆丝是家常菜。方法简单。所需的原料只是一个土豆，少许胡椒粉，少许胡椒粉和蒜瓣。第二，将土豆去皮，切丝，切得越细越好。切碎青椒、红辣椒和蒜瓣。

第三，把土豆丝切好，用冷水上浆，这样炒出来的菜吃起来很脆。
四。准备盐和白醋。使用白醋会使菜肴看起来颜色干净。【/br/】五、火，坐煎锅，加油。六。油热了，把花椒粒放进去，炒出香味。七。花椒一定要捞出来，不然吃了就知道了。八。油热的时候放入辣椒丝和蒜爆香。【/br/】九、锅里翻炒几下。【/br/】十、放白醋。XI。放盐，动作要快。
十二。多翻炒几次，让盐的味道均匀。

十三、熟菜，塑料，一盘酸辣脆皮土豆就可以上桌了。
4。豆腐煮好后，改火，加入水淀粉、糖、酒、味精、酱油做成的酱料。
待酱汁均匀附着后，关火，出锅。
5。取锅，撒上胡椒面，上桌就是川味的麻婆豆腐好吃！鱼肉丝:食材:瘦肉250g、水发木耳70g、胡萝卜半根、泡椒30g、葱2根、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、糖、鸡精。做法:1。瘦肉洗净切粗丝，放入碗中，加盐和水淀粉拌匀。2.葱、姜、蒜洗净切丝备用。
3。黑木耳和胡萝卜切丝备用。
4。将白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜粉、高汤、鸡精、水和淀粉混合成鱼露。
5。把油放进锅里。烧至五成热油时，倒入肉丝。翻炒后放入剁碎的泡椒。炒至极好时，倒入木耳、胡萝卜丝、鱼露翻炒数次。
###周一1、番茄炒鸡蛋2、土豆烧鸭3、炒时令菜4、凉拌豆腐5、青椒炒肉丝6、菜花炒肉片7、紫菜蛋花汤周二1、蒸鸡蛋2、扒鸡3、蚂蚁爬树4、干煸四季豆5、冬瓜炒肉丝6、香菇青菜7。清炒韭菜百叶5、清炒芹菜香菇6、炒鸡蛋7、萝卜粉丝汤周四1、鱼香肉丝2、红烧鸡腿3、韭菜炒鸡蛋4、凉拌海带5、清炒绿豆芽6、时令蔬菜7、绿豆汤周五1、宫保鸡丁2、加速器茄子3、梅干肉4、青豆炒橄榄5、芹菜炒乾子6、醋藕片7。

周六1、红烧大排2、清蒸鱼3、雪菜肉丝4、香菇青菜5、烩三鲜6、开洋冬瓜7、萝卜汤菜肴可以换，你没有清楚说明什么规格，我尽量开的是员工餐有些可能会比较麻烦。

时令蔬菜一般你可以根据你当地上市的蔬菜而做改变，至于大荤的菜肴你可以改变。

比如什么红烧鱼、冬瓜烤鸭、辣子鸡、糖醋排骨、红烧肉配（豆腐果、千张结、萝卜都可以）梅干菜烧肉、萝卜肚肺煲、土豆烧牛肉之类的。

至于凉拌菜如果不喜欢也可以换掉。

比如可以换成榨菜炒肉丝、白菜面筋。

青椒鸡杂都可以。