湖北梅干菜扣肉的做法大全家常做法有哪些？

湖北梅干菜扣肉的做法大全家常做法有哪些？ 原料：梅干菜（超市就有），五花肉，糖，盐，鸡精，姜，食用油，酱油，黄酒，干辣椒做法：1、将五花肉切成块，每块肉上都要有肥有瘦。

然后用热水焯一下2、将焯好的肉沥水，放在旁边备用。

焯肉的水去沫备用3、锅内放入少许食用油，油热后放入焯好的五花肉和姜片、干辣椒翻炒。

4、然后加入酱油少许给五花肉上色，继续翻炒5、待肉已经上色之后，加入刚才焯肉的水，加入黄酒和泡好的梅干菜6、大火炖至开锅，转为小火炖，大约10-15分钟后，梅干菜和五花肉应该差不多了，大火收汁7、盛盘前，根据个人口味放盐。

因为梅干菜有一股特别的味道，所以我在做的过程中放入了一些糖。

也可以用糖给肉上色。

###梅干菜烧肉原料：五花肉，梅干菜步骤1：梅干菜早上买回来的时候最好就泡起来，泡到中午再捞出来切段步骤2：炒锅置旺火上，放底油，放葱段，姜片爆香一下。

下五花肉、料炒，酱油，煸炒一下上色步骤3：加水没过肉，用旺火烧沸后倒入发好的霉干菜，加入少许盐，转小火烧至肉酥烂、霉干菜柔软适口步骤4：直至锅中起自来芡后，撒点葱花翻炒，起锅装盘即成。

霉干菜又称梅干菜也成为梅菜，为了防腐加入食盐是咸的。

秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。

这时，摘下菜心，晾挂几天。

待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。

过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的霉干菜。

在腌菜中，霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。

其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。

###【春笋梅干菜扣肉】1、春笋剥掉老皮，嫩皮可以留着2、根部横刀切，尖部顺切，全部切成片3、开水煮5-8分钟，去除草酸和苦涩味，让笋味.###1、凤爪飞水，趁热用生抽上色，五成油温炸酥后用水浸泡，发起后开边去尖2、梅干菜浸泡洗净切碎3、烧锅下油（稍微多些，梅干菜吸油），放一粒八角略煎，下梅干菜炒香，下盐、糖、味精调味，下老抽调色，再下凤爪炒匀4、取出装入大碗中，蒸30分钟。