梅菜扣肉属于那种菜系？你知道吗？

梅菜扣肉属于那种菜系？你知道吗？ 答案：梅菜扣肉是粤菜系梅菜扣肉是属于粤菜系。

我们常说的梅子酱红烧肉，因地域不同而有多种叫法。其特点是酱色鲜红，汤浓味美，红烧肉滑而醇厚，肥而不腻，软烂味美。
下面就让我们来看看如何用边肖制作梅菜红烧肉吧！材料:排骨(五花肉)(1000g)梅子红烧肉；辅料:干菜(150g)；淀粉(蚕豆)(5g)；调料:豆豉(15g)；生姜(5g)；大蒜(5g)；白糖(20g)；腐乳(红色)(10g)；盐。2.将煮好的皮均匀的抹上酱油；3.将辣椒炒熟，放凉，浸泡在米酒中制成川椒酒；4.中火加热炒锅，将油烧开至微沸，将肉放入锅盖中炸至无声，取出沥干油；5.将沥干水分、冷却后的肉切成长块，每块长约8厘米，宽约0.5厘米，放入碗中排出，皮朝下，呈风车状；6.将豆豉、大蒜、豆豉捣碎成糊状，放入碗中，加入姜片、精盐、酱油、川椒酒、白糖制成调味汁；7.将调好的风味汁倒入肉里，然后整碗放入蒸锅，大火蒸40分钟左右后取出；8.梅菜洗净，切成长3厘米，宽1厘米的块；9.将切好的梅菜与白糖、油混合，放在肉上，继续蒸5分钟，取出，滗出原汁；10.把肉扣在盘子里，把生汁煮开，把加湿的淀粉调成稀酱，浇上。
口感特点口感:咸鲜可口。
肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁香浓。【/br/】当你嚼一块，满嘴都是油的时候，你会觉得一点都不肥。
梅菜吸油，五花肉会有梅菜的香味和松子的醇香。梅菜松子肥猪五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。【/br/】小贴士:因为煎炸的过程，要准备1500克植物油。【/br/】营养功效贫血调理滋阴调理健脾开胃调理青少年食谱食谱食谱香客猪排骨(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
干菜:干菜不宜与羊肉同食，否则会引起胸闷。
淀粉(蚕豆):蚕豆不要和蜗牛一起吃。
###梅菜红烧肉属于粤菜。
严格来说，梅子红烧肉属于东江菜。
###粤菜

PClady达人：小川静子的回###【梅菜扣肉所属菜系】东江菜中的惠州菜、粤菜###属于八大菜系中的粤系###梅菜是客家传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为;正气;菜，而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为客家三件宝。

;梅菜扣肉;据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的;东坡扣肉;，用梅菜制成;梅菜扣肉;，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。

梅菜扣肉，汉族传统名菜，属粤菜客家菜，广东省客家招牌菜。

其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。

###你好！梅菜扣肉属粤菜。

严格来讲，梅菜扣肉属东江菜。

东江菜以惠州菜为代表，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。

谢谢！###属于八大菜系中的粤系