鸡蛋灌饼的做法和配方有哪些？

鸡蛋灌饼的做法和配方有哪些？ 面不加酵母稍微发酵一下，擀成饼（不是皮，有点厚度），摸一层油酥，折叠，再擀一次或者压一下。

然后烤。

打鸡蛋，等饼烤到8成熟时把饼拿出来，划一个口，把蛋液灌进去，再烤至表面略焦。

over具体个人口味可以给面，鸡蛋液调味，也可以在油酥里或者饼外面放葱花或者芝麻。

可以等烤好了再撒盐胡椒五香粉也可以在烤之前撒。

看个人。

###材料：面粉15大勺、热水60ml、冷水30ml、鸡蛋3个（每张饼灌用1个）、香葱末、盐、油适量。

做法：1.量好面粉放于无水的盆里，先淋入热水，边淋边用筷子画圈。

再慢慢加入冷水，也同样用筷子画圈，直至没有干面。

盖保鲜膜，醒20分钟-30分钟；2.分割醒好的面团为3个，取其中一个，擀平，涂油，对折。

在对折面上再涂油，此时撒少量盐，涂抹均匀，然后从一端卷起；3.把卷好的面卷立起来，压扁，再擀圆。

此时准备蛋液，加入香葱末，搅拌；4.锅内少许油，小火微热时，加入擀好的饼片。

略煎一会儿，翻面。

待饼身微微鼓起时，用筷子挑破，即在饼表面豁一个口，倒入蛋液，继续煎10几秒，翻面再煎10秒即可；5.盛出煎好的饼，涂抹甜面酱（稀释后的），加生菜，成功。

补充：1.面粉多少克不知，用的是标着15ml的大勺量的。

和面的水，我用的饮水机的热水和冷水。

幸好有老爸以前教的和面手法，才敢于尝试各种和面方法。

嘻嘻。

2.擀面时，面板可涂少量油，防粘。

3.卷面时，发现和做老婆饼的原理差不多。

加香葱是因为吃火锅剩的，你也可以加大葱末。

4.煎饼其实最好用平底锅，煎的火候，时间长短，一切取决于实践，煎几次就能掌握了。

灌蛋液时，灌不进去，盖上也无妨，嘿嘿。

5.甜面酱用的是葱伴侣甜面酱加了一丁丁的饮用水，搅匀。