韭菜盒子烙软的诀窍在于和面的方法和烙制的方法：①和面的方法：要一半面用开水和，一半面用冷水和，这样即可以保持外皮柔软又省烙的时候的火候。②烙制的方法：用最小火慢慢烙，但是要时刻平移平底锅使各部

面不加酵母稍微发酵一下，擀成饼（不是皮，有点厚度），摸一层油酥，折叠，再擀一次或者压一下。然后烤。打鸡蛋，等饼烤到8成熟时把饼拿出来，划一个口，把蛋液灌进去，再烤至表面略焦。over具体个人口

原料：面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量。做法：1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时；2、面案抹少许油防粘，将面团

和面时，经常会遇到干面结团的现象，怎么揉也不均匀。加盐就能解决干面结团的问题，使面更筋道。干面结团最好的解决办法，就是在和面的时候，在面里加适量的盐。具体方法是：和面加水时，同时加入适量的盐一

扯面和面过程中有几个关键点：首先水和面的比例是一个关键，做扯面要求和的面最软，揪片次之，手擀面、刀削面最硬，做扯面一般是一斤面六两多水。和面的过程也比较重要，先把面打成面穗(水一点一点的加)，

说起来简单，做起来未必。和面的时候要加盐，面要用北方的面，扯的时候不容易断。和好面以后要不停地搓压打捏，直到你觉得面团已经有点干为止，然后做成拇指粗的长条，盘在大盘子里，然后在面上抹一层熟油，

从和面到扯面手法详解面团水粉比例 58%-60%之间最好，依据面粉吸水量而定，太软了面易断，硬度还是要有一点的。面和水和成一团后，如果觉着有点硬，也别急着加水，先醒10分钟再和一次，会发现面变

扯面和面过程中有几个关键点：首先水和面的比例是一个关键，做扯面要求和的面最软，揪片次之，手擀面、刀削面最硬，做扯面一般是一斤面六两多水。和面的过程也比较重要，先把面打成面穗(水一点一点的加)，

步骤1.先和面、然后把面擀开醒一会儿、稍软一点儿的时候切条儿、准备揪小面片儿（因为下面的时候才想到照片、和面的过程就省略啦～）醒面的时候我已经把菜都洗好切好啦 下次有机会熟练以后会再发更详细的

1）先做馅儿—这个是可以自由发挥的，喜欢什么就放什么吧。比如，芝麻馅儿的，我比较偷懒，就用买来的黑芝麻糊加酥油（可以用猪油代替）拌在一起，豆沙馅儿的，就用买来的豆沙罐头了，若你想做

葱花饼的做法很简单，就是打两个鸡蛋，将地瓜粉适量化成糊，取面粉，再和入葱花。窍门就是和面的时候要稍微清一点，烙的时候油少量，最佳选择是平底锅，将少量油抹均匀，小火，用汤勺舀一勺，自然而然烙下去

葱花饼用的面一定要筋，也可以加点面筋，和面的时候，不用水，要用相当份量的猪油，也就是说，做葱花饼的面，是酥面，不是水面。###葱花饼的做法步骤详细介绍：1,首先当然是和面.把温水(大约

老婆饼（冬瓜蓉馅）的家常做法主料面粉120克低筋面粉100克冬瓜250克猪油80克糯米粉100克辅料色拉油20克水80克白砂糖80克椰蓉15克蛋黄液1个芝麻20克麦芽糖30克1.猪油30克+中

葱花饼用的面一定要筋，也可以加点面筋，和面的时候，不用水，要用相当份量的猪油，也就是说，做葱花饼的面，是酥面，不是水面。另外，和面的时候，面里头还需要加盐和高汤，高汤是用来代替水的，盐是为了让

材料面粉，盐，五香粉，橄榄油，大葱，水做法1.面粉中加入热水(我做的是烫面的),再加入少许凉水和面;2.和成团以后盖上保鲜膜饧半个小时;3.将大葱切沫备用;4.面饧好以后,在面板上面撒上少许干

老婆饼（冬瓜蓉馅）的家常做法主料面粉120克低筋面粉100克冬瓜250克猪油80克糯米粉100克辅料色拉油20克水80克白砂糖80克椰蓉15克蛋黄液1个芝麻20克麦芽糖30克1.猪油30克+中

主料：面粉300克，开水180ml。辅料：大葱适量，盐适量，油适量。做法步骤1.烫面和面，待不烫手，揉成面团，盖上盖子饧发30分钟。2.趁着饧面的时间，把葱切好备用。葱花切得尽可能的碎一些，一

先把面粉和蛋混合，2个鸡蛋、一碗面和一碗半左右的水再加少许的盐用打蛋器打匀后静止放10-20分钟左右。倒入薄饼铛配套的容器里。薄饼铛加热，几分钟后灯灭代表可以使用了，倒置在面糊里蘸一下，离开面

馄饨皮怎么做材料凉水，面粉做法1、用凉水和面，揉成光滑的面团后，盖保鲜膜饧30分钟；2、取出面团，再次揉匀，擀成均匀厚薄的大片面；3、用刀直接在擀面杖上把面片纵切一刀，一分为二，然后在切后的面