炒菜锅到底什么材质好

炒菜锅什么材质的好304 铸铁的###1、一般采用200系不锈钢。

2.铬锰系(200系)奥氏体不锈钢是在铬镍系奥氏体不锈钢的基础上，通过在钢中添加锰和/或氮来代替贵金属镍而开发的。它的奥氏体元素除锰外还包括氮，一般还有适量的镍(4%~6%)。
钢中的锰可以稳定奥氏体。
奥氏体不锈钢的强度提高是由于氮的强烈形成，稳定了奥氏体，起到了很好的固溶强化作用。

3.对于普通市民来说，不锈钢锅和复合锅的选择主要通过标记来识别。很多不锈钢制品表面都有钢印，比如13-0，18-8等。前面的数字表示产品的铬含量，短线后面的数字表示产品的镍含量。
食品安全国家标准《不锈钢制品》于2011年12月21日正式实施，规定12月21日后生产的不锈钢容器、餐具产品必须按新标准进行标识。

只要消费者记得选择含18%至19%铬和8%至9%镍的产品。
由于材料的不同，复合锅里各种配料的含量也不同。一般来说，选择正规厂家的产品比较靠谱。
###挑选锅碗瓢盆的一般鉴别方法:1。健康锅碗瓢盆的材料一定要用健康的材料。不合格的材料加热后会把重金属释放到食物中，让你常年无法摆脱，你也不会得癌症。就算你身体硬朗~锅碗瓢盆一定要在锅体上，包装上印有清晰的材质标签和标志。通常304级不锈钢安全可靠，也就是18‐
当然比300系列等级高的不锈钢也不错。
必须识别涂有特氟隆的炊具。
特氟隆涂层不粘效果很好，但是加热到450度就会不稳定，释放出致癌物质。
铸铁锅碗瓢盆、搪瓷锅碗瓢盆、玻璃锅碗瓢盆都是不错的健康选择。

2.做工我们平时看到的不锈钢炊具，要从表面处理工艺和炊具铸造工艺两个方面来区分。
表面抛光的光泽度可以用肉眼直接识别。通常锅碗瓢盆打磨4次就已经能经得起时间的考验，但国际大牌锅碗瓢盆还要打磨5次甚至6次才能达到更好的物理不粘效果。
铸造锅碗瓢盆的工艺，通常是高压冲压技术，通过敲击锅底可以鉴别做工是否牢固、均匀、可靠。
铸铁锅通常分为机制锅和手工锅。
进口铸铁锅很贵。正是因为他们传统的手工制造，每一口锅都是独一无二的，做工精致，密封性非常好。

3.性价比并不是5层复合钢的锅具一定比3层复合钢的锅具要好，钢铝钢的加工工艺、钢材的好坏和表面处理工艺都直接影响了锅具的实际使用效果。

所以综上，选择好的品牌，好的材质，好的做工的锅具，又有很高的性价比，才是精明之选。