盐菜炒扣肉的家常做法大全有哪些?

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盐菜炒扣肉的家常做法大全有哪些? 食材主料,方形带皮猪五花肉(有少量排骨)一斤二两。

配料,干菜笋五钱。

调料,酱油五钱,粮盐三分,素油四两(无耗),葱。

步骤\/方法先用烧红的络铁烙去肉皮上的毛。

再放进冷水中浸泡,接着用刀刮洗干净。

用一直铝锅,放入大约2斤清水,同时放入五花肉,煮到8成熟捞起、用于净布擦掉肉皮上的水份,趁热将酱油一钱抹在肉皮上(如有冷甜酒,也可用甜酒汁抹在肉皮上,再下锅炸,皱纹会更均匀)。

炒锅置火上,放入素油烧热,将五花肉(皮朝下)入钢油炸,立即签上锅盖,以免油星外溅。

油炸,立即签上锅盖,以免油星外溅。

等肉皮炸成板栗色后捞出,随即放到铝锅里煮开,待肉皮出现皱纹,捞出放在砧板上。

用刀切成约三寸长、三分厚一块的大片。

8皮朝下整齐排放在菇钵中,边角肉排列在四周,中间放排骨,均匀地放入精盐、酱油,再放入干菜笋,用旺火蒸一小时左右即可食用。

###前言盐菜是我的家乡湖北襄阳谷城特有的菜,它和外面卖的梅菜干、咸菜等看起来差不多,吃起来却不一样,盐菜的味道更加酸、爽、脆,它也是所有谷城人办宴席上必见的一道菜:盐菜扣肉,但是家常做扣肉比较麻烦,更喜欢用来炒鸡蛋,特别是吃剩下的盐菜鸡蛋用来炒剩饭更是老少都爱。

这次表弟回家过来的时候专门让他带了些二姨家自己做的盐菜过来,妈妈见了很是喜欢啊,现在是刚过来东莞她就是喜欢看见家乡的人家乡的物,我把盐菜分成几小包装在冰箱里冻起来,吃的时候炒一点,这样也可以多吃上几餐;周末就用鸡蛋和盐菜炒了最家常的菜菜,鸡蛋的鲜,盐菜的酸,让妈妈无意之中就多吃了半碗饭!材料主料:盐菜250g、鸡蛋2个;辅料:油适量、盐适量、青椒1个、小葱1根盐菜炒鸡蛋1准备好需要的食材2盐菜洗净后事直接倒在锅里炒一下水气,不用放油3鸡蛋打散4青椒切小段5热锅热锅,倒鸡蛋煎至两面金黄盛出6锅中多放些油爆香小葱后倒入盐菜翻炒三分钟7再加入鸡蛋块混合炒均8加入青椒段炒均9最后调盐提味即可10简单美味的家乡味上桌了。

###前言在贵州等西南地区,盐菜扣肉是年菜和酒宴中不可缺少的蒸菜之一。

其主要配料盐菜,原本只是老百姓家里荒月缺鲜蔬时的下饭菜。

后来生活好起来了,餐桌上还是喜欢摆一碟盐菜或两块豆腐乳,因为家里的人都认为,再好的筵席,倘若无盐菜之类的小菜相配,则不免吃起来寡淡无味。

盐菜干香味鲜,可制作包子肉馅、饺子馅,还可作配料用于烹制家常菜,如炒腊肉、烧肉等,当然,以蒸法烹制的盐菜扣肉方可堪称是盐菜菜肴中的上乘佳品。

食品特点盐菜扣肉为黑色和黄色,鲜香扑鼻,肉味美,肥而不腻,实乃人间之美味也!材料主料:带皮五花肉500g、盐菜50g;辅料:油8ml、盐适量、生姜两片、干辣椒3支、小葱1条、蚝油10ml、白糖3g盐菜扣肉1五花肉洗净2放高压锅里煮开,小火三分钟,停火3气消了起锅晾凉,用牙签在肉皮上乱扎一阵4均匀的抹上老抽5切片,皮朝底面朝上依次码好6姜,干辣椒,在煮肉时切好7炒锅放油。

放入姜末干辣椒,放入盐菜炒香8把炒好的盐菜码在肉上面9准备电压力锅,锅里倒入适量的水,把盆放入锅的蒸格上10压力锅调好,静等四十分钟11四十分钟后把盘子扣在盆上,翻面撒上葱花!

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