红烧鳕鱼最正宗的做法是什么？

红烧鳕鱼最正宗的做法是什么？ 主料鳕鱼(500克)鸡蛋(1个)调料酱油(1大勺)醋(1大勺)糖(10克)料酒(1勺)葱姜蒜(适量)盐(4克)八角(1个)步骤把鱼去膛去鳞洗净。

切成段，加入盐料酒腌制10分钟。

鸡蛋打散，鱼段沾满蛋液。

下入油锅。

炸至金黄捞出。

锅中留底油，爆香葱姜蒜八角。

加入酱油醋糖料酒下入炸好的鱼段。

加入开水没过鱼。

烧开加盐，转小火烧至汤汁浓缩即可。