胡萝卜焖牛腩视频

胡萝卜焖牛腩 材料：牛腩、胡萝卜、姜片、葱结、花椒、蒜瓣、八角、桂皮、草果、冰糖调料：盐、料酒、生抽、老抽、自制混合豉汁料做法：1.将牛腩洗净，选择性地将一些肥脂粘膜部位剔除，切成块状；锅内坐水，放入拍碎姜块、葱结、花椒粒及料酒，将切块牛腩放入开煮；2.水煮出浮沫油脂后捞出，用温水冲净附着牛腩的浮沫，控水备用；3.将牛腩放入高压锅内，加入高汤(或清水)，水量略平于材料面，放入八角1粒、桂皮小块、草果1粒、姜片一同开煮；4.高压锅上汽之后，再压约6-7分钟熄火，待高压锅自然冷却后，剔除香辛料备用；5.胡萝卜洗净去皮切滚刀块，锅加热注油，下蒜瓣两、三粒煸香，下胡萝卜块煸炒；6.将4中的牛腩及汤倒入锅中，加入冰糖、生抽、老抽，大火煮开，转中小火加盖焖煮，焖煮至胡萝卜软身透味，牛腩酥而不烂时，转大火收浓汁，起锅前酌情添加精盐即可。

###主料：牛肉(肥瘦)100克胡萝卜250克调料：酱油30克料酒15克盐4克白砂糖10克大葱25克姜25克花椒2克八角2克植物油15克各适量炖牛肉胡萝卜的做法：1.将牛肉切成块，放入沸水锅中焯一下，捞出控净水，再用清水冲去浮沫；2.胡萝卜洗净，切成滚刀块；3.葱切段、姜切片；4.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入花椒、大料、葱段、姜片煸炒出香味，放入焯好的牛肉块煸炒，加上料酒、酱油、清水（没过牛肉块5厘米）、白糖，烧沸后转用小火；5.炖至牛肉块八成熟时加上精盐和切好的胡萝卜块，炖至牛肉块、胡萝卜熟透即可。