萝卜焖牛腩方法步骤

萝卜焖牛腩方法步骤,第1张

胡萝卜焖牛腩怎么做好吃 材料:牛腩、胡萝卜、姜片、葱结、花椒、蒜瓣、八角、桂皮、草果、冰糖调料:盐、料酒、生抽、老抽、自制混合豉汁料做法:1.将牛腩洗净,选择性地将一些肥脂粘膜部位剔除,切成块状;锅内坐水,放入拍碎姜块、葱结、花椒粒及料酒,将切块牛腩放入开煮;2.水煮出浮沫油脂后捞出,用温水冲净附着牛腩的浮沫,控水备用;3.将牛腩放入高压锅内,加入高汤(或清水),水量略平于材料面,放入八角1粒、桂皮小块、草果1粒、姜片一同开煮;4.高压锅上汽之后,再压约6-7分钟熄火,待高压锅自然冷却后,剔除香辛料备用;5.胡萝卜洗净去皮切滚刀块,锅加热注油,下蒜瓣两、三粒煸香,下胡萝卜块煸炒;6.将4中的牛腩及汤倒入锅中,加入冰糖、生抽、老抽,大火煮开,转中小火加盖焖煮,焖煮至胡萝卜软身透味,牛腩酥而不烂时,转大火收浓汁,起锅前酌情添加精盐即可。

###原料:牛腩500G、白萝卜300G、葱段、姜片、酱油、大料、蒜瓣、盐、糖、料酒、干辣椒一根(可省略)。

做法:1、牛肉、白萝卜切块;2、将牛肉切在开水中汆汤煮一分钟左右,捞出备用;3、锅中热油约5成熟时放入牛肉翻炒,加入酱油.糖翻炒均匀;4、加入水没过牛肉,加入盐蒜大料葱段姜片,水开后转小火炖30分钟,至牛肉将熟;5、加入白萝卜块料酒,大火烧开,转小火再炖20分钟左右至萝卜软烂即可。

时间的控制,酱料的搭配。

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